وصفات كليوباترا
بسم الله الرحمن الرحيم
عزيزتى الزائرة يرجى التكرم بتسجيل الدخول اذا كنت عضوه معنا
أو التسجيل لو لم تكونى عضوه و ترغبى الانضمام لأسرة منتدى وصفات كليوباترا


سنتشرف بتسجيلك
شكراً
أدارة المنتدى
منتدي وصفات كليوباترا


أهلا وسهلا بك إلى وصفات كليوباترا .
أهلا وسهلا بك ضيفنا الكريم، إذا كانت هذه زيارتك الأولى للمنتدى، فيرجى التكرم بزيارة صفحة التعليمات، بالضغط هنا.كما يشرفنا أن تقوم بالتسجيل بالضغط هنا إذا رغبت بالمشاركة في المنتدى، وفي حال رغبت بقراءة المواضيع والإطلاع فتفضل بزيارة القسم الذي ترغب أدناه.
الرئيسيةالرئيسية  المجلهالمجله  البوابةالبوابة  بحـثبحـث  دخولدخول  التسجيلالتسجيل  
شاطر | 
 

 اطباق السمك

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
انتقل الى الصفحة : 1, 2  الصفحة التالية
كاتب الموضوعرسالة
22032010
مُساهمةاطباق السمك


فيليه السمك المقرمش

المقادير: أربع قطع فيليه سمك، ملعقة كبيرة دقيق، ملعقة صغيرة بهار مشكل، 4 فصوص ثوم مهروسه، ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار، زيت للقلي، شرائح ليمون للتزيين.

طريقة الاعداد : اخلطي الدقيق مع البهار وقلبي قطع السمك فيه وادخليها الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل. سخني زيت في مقلاة غزيرة وضعي قطع السمك حتى تنضج وتصبح ذهبية، ارفعيها من الزيت وضعيها على الورق النشاف. تخلصي من الزيت في المقلاة واستعمليها لقلي الثوم والفلفل الحار، ضعي السمك في طبق التقديم وضعي عليه الثوم وزينيه بالليمون


.فيليه السمك بالصلصة البيضاء

المقادير: نصف كيلو سمك فيليه أي نوع، 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون، رشة ملح، رشة فلفل أسود، 30 جرام زبدة، 3 ملاعق كبيرة دقيق، حليب طازج، نصف كوب بقدونس مفروم، نصف كوب شبت مفروم، نصف كوب كزبرة مفرومة، 2 كوب جبنة تشيدر مبشورة، بصل أخضر مقطعة عيدانه الخضراء بالطول الى خيوط رفيعة.

طريقة الاعداد : ادهني السمك بعصير الليمون ورشي عليه الملح والفلفل الأسود ثم صفيه في صينية فرن مدهونة وضعيه جانبا، حضري الصلصة باذابة الزبدة ثم اضيفي الدقيق وحركي لدقائق ثم اضيفي الحليب بالتدريج حتى يتكون خليط سميك. اضيفي البقدونس والشبت والكزبرة لخليط الصلصة وحركي جيدا. اسكبي الصلصة على قطع الفيليه ورشي عليها الجبنة ثم غطي الصينية وادخليها فرن حرارته 180 درجة لمدة 20 دقيقة. اخرجي الفيليه وضعيه في أطباق التقديم وزينيه بخيوط البصل الأخضر.









تكة الهامور

المقادير: شريحة هامور مقطعة قطع متساوية، ملعقة صغيرة فلفل أبيض، ملعقة صغيرة ملح، ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار، ملعقة صغيرة كمون، ملعقة كبيرة خل، 2 ملعقة كبيرة دبس الرمان، كوب فطر مقطع، حبة فلفل أخضر وحبة بصل مقطعة بحجم الفطر، زيت للقلي وأسياخ لشك التكة.

طريقة الاعداد : تخلط قطع الهامور بالفلفل الأبيض والملح والفلفل الأحمر والكمون والخل ودبس الرمان وتترك جانبا لمدة ساعة، تشك القطع مع الفطر والفلفل الأخضر والبصل في أسياخ وتقلي في مقلاة ساخنة حتى النضج وبالعافية.



كفتة السمك

المقادير: علبة تونة مصفاه من الزيت، 2 بيض مخفوق، نصف ملعقة صغيرة كركم، ملح وفلفل حسب الرغبة، ملعقة كبيرة كزبرة، كوب بقسماط، زيت للقلي.

طريقة الاعداد : نفرم التونة بالشوكة ونضيف لها الكركم والملح والفلفل والكزبرة والقليل من البيض المخفوق ونخلط حتى تتكون عجينة متماسكة، نكور التونة على شكل كبة ونغمسها في البيض ثم البقسماط وتقلي في مقلاة عميقة وساخنة وبالصحة.



أصابع السمك المقرمشة

المقادير:

4 شرائح فيليه هامور مقطع بالطول، 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا، كوب طحين، 2 بيض مخفوق، كوب بقسماط، فلفل أسود حسب الرغبة، زيت للقلي.

طريقة الاعداد :

نرش قطع الهامور بصلصة الصويا والفلفل الأسود ونتركها جانبا لمدة 10 دقائق، نغمس القطع في الطحين ثم البيض ثم البقسماط ونترك القطع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة، نسخن زيت في مقلاة عميقة وعندما يبدأ الزيت بالتبخر نضيف قطع الهامور ونقليها حتى تكون ذهبية وبالصحة.


فيليه الهامور بالطريقة التركية



المقادير:

4 شرائح فيليه هامور، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، عصير ليمونة، بصلة مفرومة، ملعقة صغيرة صلصة البابريكا، 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون، 2 فص ثوم مفروم، عود كرفس مقطع، حبة جزر مقشرة ومقطعة بالطول، كوب ونصف طماطم مطحونة، نصف كوب ماء، شرائح ليمون وبقدونس للتزيين.

طريقة الاعداد :

نرش الهامور بالملح والفلفل الأسود وعصير الليمون ونتركه جانبا، نقلي البصل في زيت الزيتون لمدة 3 دقائق ثم نضيف الثوم والكرفس والجزر ونتركه لمدة 5 دقائق، نضيف بعدها الطماطم والماء وصلصة البابريكا والملح والفلفل الأسود ونغطي الخليط زنتركه لمدة 20 دقيقة، نسخن الفرن لحرارة 180 درجة ونسكب القليل من الصلصة المعدة سابقا في صينية الفرن ثم نصف شرائح السمك عليها ونسكب بقية الصلصة على السمك ونصف فوقها شرائح الليمون وندخلها في الفرن لمدة 30 دقيقة، نخرج السمك ونضعه في اناء التقديم مزينا بالليمون والبقدونس وبالصحة


الروبيان المقلي
.

المقادير:

كيس روبيان مقشر، 2 ملعقة كبيرة خل، 2 ملعقة كبيرة زيت، 4 فصوص ثوم مفروم، حبة فلفل أخضر وأصفر بارد مقطعة مكعبات، نصف ملعقة صغيرة كمون، نصف ملعقة صغيرة كركم، ملح وفلفل حسب الرغبة، بقدونس للتزيين.

طريقة الاعداد :

يخلط الروبيان بالخل والزيت والثوم ويترك جانبا لمدة ساعة، يسكب الخليط بعد ساعة في مقلاة ساخنة ويحرك لمدة 10 دقائق، تضاف مكعبات الفلفل على الخليط ثم تخفض حرارة المقلاة ويرش الروبيان بالكمون والكركم والملح والفلفل ويترك على النار حتى النضج، يوضع في اناء التقديم مزينا بالقدونس وبالصحة.


صيادية الكنعد


المقادير:

3 شرائح كنعد فيليه، ملعقة صغيرة كمون، ملعقة صغيرة ملح، ملعقة صغيرة فلفل أسود، زيت للقلي، 3 حبات بصل مفرومه، 3 أكواب أرز، نصف ملعقة صغيرة هيل، نصف ملعقة صغيرة مسمار وملعقة صغيرة جرفة.

طريقة الاعداد :

نتبل السمك بالكمون والملح والفلفل الأسود ونقليه حتى يحمر ونتركه جانبا، نقلي البصل لمدة 5 دقائق حتى يصيح بنيا ثم نضيف له الهيل والمسمار والجرفة ونتركه لمدة دقيقة ثم نضيف له الماء المغلي، وفي وعاء آخر نصف شرائح السمك ثم نضع فوقها الأرز ثم نسكب الماء المغلي المعد سابقابعد تصفيته من البصل على الأرز ونتأكد من الملح ونغطيه ونتركه لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز، يقلب الوعاء على طبق التقديم ويقدم وبالصحة.


كباب الهامور والسلمون


المقادير:

خلطة الهامور: فيليه هامور مقطع إلى قطع صغيرة، ملعقة خردل، عصير ليمونة، فنجان ماء ساخن منقع فيه زعفران، بهار وملح حسب الرغبة. خلطة السلمون: سلمون مقطع بنفس حجم قطع الهامور، نصف ملعقة قرفة، نصف ملعقة صغيرة كمون، ملعقة صغيرة بهار باريكا، فص ثوم مفروم، ملعقةكبيرة صلصة طماطم، عصير ليمونة، ملعقة زيت، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة. (أعواد خشبية لشك السمك- مكعبات فلفل أخضر وأصفر وأحمر)

طريقة الاعداد :

نخلط الهامور بصلصته ونضعه جانبا ونحضر صلصة السلمون ونضعه جانبا، نسخن زيت في مقلاة وأثناء ذلك نقوم بشك الهامور والسلمون ونفصل بينهما بقطع الفلف الأخضر والأصفر والأحمر، ثم نقلي السمك في المقلاة حتى ينضج وبالصحة.



مرقة الروبيان
المقادير:

نصف كيلو روبيان مقشر، 4 ملاعق كبيرة ملح، ربع كوب خل، حبة بصل مقطعة شرائح، قرن فلفل أخضر حار مقطع، نصف ملعقة فلفل أحمر حار، ملعقة كمون، ملعقة كركم، ملعقة كبيرة كاري، ملعقة صغيرة ملح، فص ثوم مفروم، قشر ليمونة، 3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة، نصف كوب روب.

طريقة الاعداد :

لتحضير الروبيان يرش بالملح والخل ويترك جانبا لمدة نصف ساعة، بعد ذلك نغسل الروبيان جيدا بالماء حتى يزول منه الملح ثم نضعة في ماء مغلي ونركه حتى ينضج، وأثناء ذلك نقلي البصل لمدة 3 دقائق بعدها نضيف الفلفل الأخضر ونقلبه لمدة دقيقة ثم نضيف الفلفل الأحمر والكركم والكمون والكاري والروبيان ونقلبه جيدا حتى يتكون مزيج متجانس وأضيفي له الماء اذا رغبت واتركيه لمدة دقيقة. بعدها أضيفي الملح والثوم وقشر الليمون والكزبرة والروب واخلطيه جيدا واتركيه حتى يغلي، وأخيرا اسكبي الخليط في وعاء التقديم



السلمون بالليمون والبصل



المقادير:

4 ستيك سلمون متوسطة، 2 بصل مقطع شرائح رفيعة، ملعقة صغيرة زيت الزيتون، نصف ملعقة صغيرة كزبرة، ربع كوب عصير ليمون، 2 ليمون مقطع شرائح رفيعة، ملح وفلفل حسب الزغبة.

طريقة الاعداد :

نسخن الفرن 220 درجة، نقلي البصل لمدة 10 دقائق في زيت الزيتون، ثم نضيف عصير الليمون والكزبرة مع الملح والفلفل، نضع الخليط في صينية الفرن ثم نصف فوقه السلمون المملح ونغطيه بشرائح الليمون ونتركه لمدة 12 دقيقة حسب سماكة السلمون، ننزع الليمون ونقدم السلمون مع البصل




الروبيان المشوي مع الخيار والمشروم


المقادير:

كيلو روبيان مقشر، ملعقة كبيرة زيت، نصف كوب فطر مقطع شرائح، جبة خيار مقطعة إلى شرائح طولية، علبة نودلز، ليمونة مقطعة إلى أربعة قطع، ربع كوب نعناع مفروم، ربع كوب كزبرة مفرومة، 3 فصوص ثوم مفروم، 2 ملعقة صغيرة زيت السمسم، 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون، ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، ثلث كوب سكر ، ملعقة كبيرة سكر، نصف كوب ماء، 2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار، ثلث كوب صلصة السمك، ربع كوب خل، ملعقة كبيرة خل.

طريقة الاعداد:

نحضر الروبيان وذلك بخلط الثوم وزيت السمسم وملعقة خل وملعقة السكر وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود ونضيف الروبيان ونخلطه جيدا ثم يوضع في الثلاجة لمدة ساعة، نغلي النودلز في ماء مملح لمدة 5 دقائق، ثم نحضر الصلصة باذابة ثلث كوب سكر في الماء في وعاء بدرجة حرارة خفيفة حتى يتجانس الخليط ثم نرفعه من النار ونتركه لمدة 5 دقائق، ثم نضيف له عصير الليمون والفلفل الأحمر الحار وصلصة السمك وربع كوب خل ثم نعيد تسخين الخليط في حرارة خفيفة، نسخن الزيت في مقلاة الشوي ونضيف الروبيان ونشويه لمدة 3 دقائق في حرارة عالية، بعد ذلك نخلط النودلز بالفطر والخيار مع نصف الصلصة ونضعة في طبق كبير نزينه بقليل من النعناع والكزبرة ثم نضيف عليه الروبيان المشوي ويزين بقطع الليمون والنعناع والكزبرة، وأخيرا يقدم الطبق ويضاف له طبق الصلصة المتبقة كطبق جانبي.




منقووووووووووول
كاتب الموضوع : ام يوسف
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
مُشاطرة هذه المقالة على: Excite BookmarksDiggRedditDel.icio.usGoogleLiveSlashdotNetscapeTechnoratiStumbleUponNewsvineFurlYahooSmarking

اطباق السمك :: تعاليق

رد: اطباق السمك
مُساهمة في 22.03.10 17:01 من طرف ????
تسلم ايديكي يا قمررررررررر
انا بعشق السمـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــك
رد: اطباق السمك
مُساهمة في 23.03.10 16:51 من طرف ام يوسف
بالهنا يا شيمو
رد: اطباق السمك
مُساهمة في 24.03.10 0:24 من طرف ????
الله يهنيكي يا قمرايه
رد: اطباق السمك
مُساهمة في 27.03.10 10:39 من طرف way2success
ايه الوصفات الحلوة دى تسلم الأيادى
 

اطباق السمك

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 

صفحة 1 من اصل 2انتقل الى الصفحة : 1, 2  الصفحة التالية

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
وصفات كليوباترا  :: طبخات واكلات من كل بلاد العالم :: قسم الطبخ :: طبخات واطباق رئيسيه بكل اللغات-
انتقل الى: