وصفات كليوباترا
بسم الله الرحمن الرحيم
عزيزتى الزائرة يرجى التكرم بتسجيل الدخول اذا كنت عضوه معنا
أو التسجيل لو لم تكونى عضوه و ترغبى الانضمام لأسرة منتدى وصفات كليوباترا


سنتشرف بتسجيلك
شكراً
أدارة المنتدى
وصفات كليوباترا

منتدى نسائي لكل ما يهم المراه العربيه عنايه بالبشره ,الشعر ,الجسم ,العروسه ,ديكور ,ازياء ,الحياه الزوجيه طبخ
 
الرئيسيةالرئيسية  المجلهالمجله  البوابةالبوابة  بحـثبحـث  دخولدخول  التسجيلالتسجيل  
شاطر | 
 

 خطوات هامه لترتيب وتنظيم الثلاجه

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
16092015
مُساهمةخطوات هامه لترتيب وتنظيم الثلاجه


ترتيب وتنظيم الثلاجه :
اليوم هنعرف طريقة مميزة لترتيب الثلاجة، بحيث تضمن سلامة الأكل ونظافة الأرفف وتنظيمها بشكل سهل وبسيط.

الأرفف العلوية من الثلاجة:

رتبي فيها الأطعمة والمواد المستخدمة للاستهلاك اليومي زيّ : الجبن والمقبلات وبواقي الأكل والزبادي ومعلبات التونة والمشروبات.

الأرفف المتوسطة:

رتبي فيها المنتجات الجافة المستخدمة في الطهي زيّ: علب السمن والزبد، التوابل التي تتطلب الوضع في الثلاجة، علب القهوة أو السكر أو المنتجات الجافة. الحلويات والشوكولاته
باب الثلاجة:

من المتعارف عليه إن باب الثلاجة مخصص لمنتجات الألبان والبيض والمياه، لكن الحقيقة إن باب الثلاجة من أكثر مناطق الثلاجة دفئًا، لذلك فإن الأشياء الوحيدة المسموح بوضعها في باب الثلاجة هي التوابل الجافة، معلبات الكاتشب والمايونيز، مرقة الدجاج الجافة، منتجات المياه والعصير التي ستستخدم مباشرة، بخلاف ذلك ولضمان جودة وسلامة الأطعمة عليكِ وضع الألبان والبيض في مكان بارد بالثلاجة وليكن الرف السفلي مثلاً.

أدراج الثلاجة السفلية:

ضعي بها الخضروات والفواكه بعد وضع مفرش ورقي أسفلهم لحفظهم من التلف، يمكنكِ وضع البيض أيضًا.

ملحوظة: لا تضعي اللحوم الجاهزة للتحضير بجوار الخضروات والفواكه ضعيهم في الرف العلوي إذا كان سيتم طهيهم مباشرة أو أحفظيهم في الفريزر مع الأطعمة المجمدة.

ثانيا: بعض النصائح للتجميد

تجميد الخضروات والفواكه:

لا تجمدي الخضروات أكثر من ثلاثة إلى ستة أشهر حتى تظل محتفظة بطعمها وقيمتها الغذائية.معظم الفواكه يمكن تجميدها في الفريزر من ثمانية إلى اثني عشر شهراً (والموالح من أربعة إلى ستة أشهر).اغسلي ونظفي الفاكهة قبل تجميدها حتى لا يصبح لونها بنياً عند تجميدها. اشطفيها تحت الماء الجاري ثم قطعيها إلى شرائح

بالنسبة إلى اللحوم:

أزيلي منها الدهون والعظام قدر الإمكان لتخليصها من السوائل والغازات الزائدة والحفاظ عليها طازجة وجيدة.خزنيها في الفريزر للفترة المناسبة وهذا يختلف من نوع إلى آخر من اللحوم حسب كمية السوائل بها:اللحوم المقطعة إلى شرائح والهوت دوج: أسبوعين.اللحوم المطبوخة: شهريناللحم المفروم: ثلاثة أشهراللحوم المقطعة قطعاً كبيرة كالإستيك: اثني عشر شهراً.

تجميد الأسماك:

قطعي الأسماك الكبيرة إلى قطع صغيرة قبل تجميدها.بعد تجميد السمكة أخرجيها من الفريزر واغمسيها في إناء من الماء
.يمكن تخزين الأسماك في الفريزر لثلاثة أشهر أما المحاريات فيمكن أن تمكث حنى ستة أشهر.

بالنسبة إلى الأطعمة المحتوية على دهون:

برديها أولاً وأزيلي طبقة الدهون التي تتكون على السطح لأن الدهون تفسد مع بقائها وقتاً في الفريزر مقللة عمر الطبق.

لاحظي أن بعض الأطعمة لا يناسبها التجميد، مثل:

المرق والصوص المضاف إليه نشا أو دقيق حيث ستنفصل المكونات أثناء التجميد، لذا يمكنك إضافة مثخنات القوام بعد إخراجها من الفريزر وعند إعدادها للتقديم.الفواكه والخضروات التي تحتوي على نسبة عالية من الماء كالخس والبطيخ، والبطاطس المطبوخة والمكرونات عند تسويتها تماماً لأنها ستصبح متشبعة بالماء عند إخراجها من الفريزر.بعض منتجات الألبان كالزبادي واللبن تفصل عند تجميدها.

بردي الطعام قبل تجميده في الفريزر:

حتى لا يحتفظ بالرطوبة داخله إذا وضعتيه في الفريزر ساخناً، وحتى لا يتسبب في سيحان الأطعمة المجاورة جزئياً فيتغير طعمها وتركيبها.

كيف تبردينه إذن؟

اتركيه يبرد حتى يتوقف بخار الماء عن الخروج منه قبل أن تضعيه في وعاء التخزين ثم في الفريزر. لتبريده بشكل أسرع ضعيه في حمام ثلج ثم ضعيه في الثلاجة مكشوفاًوبالنسبة إلى الأطعمة السائلة يمكنك وضعها في إناء معدني وقلبيها كل فترة

أوعية حفظ الطعام:

فرغي أكياس الثلاجة من الهواء قبل حفظ الطعام فيها، وأغلقي أوعية تخزين الطعام بإحكام حتى لا يتسرب إليه الهواء فيفسد الطعام.تجنبي استخدام الآنية الزجاجية لتخزين طعامك في الفريزر لأنه قد ينكسر بسبب الحرارة وبسبب تمدد الطعام عند تجميده."بططي" الطعام في الأكياس بحيث يصبح مثل طبقة رقيقة ويتجمد بسرعة ويسيح بسرعة أيضاً عندما تريدين استخدامه.احفظي في كل كيس أو إناء القدر من الطعام الذي تحتاجينه في الطبخة حتى لا تضطري إلى تسييح الكمية كلها لتأخذي جزءاً منها فقط وتعيديها إلى الفريزر لتتجمد مرة أخرى.سجلي على وعاء الحفظ اسم الطعام الموجود بداخله وتاريخ وضعه في الفريزر.


عند صهر الطعام:

يفضل أن تصهريه في الثلاجة أو في فرن الميكروويف إذا كنتِ متعجلة، وليس بتركه خارج الثلاجة في حرارة الغرفة.تأكدي أن اللحوم والأسماك قد انصهرت حتى مركزها من الداخل قبل طهوها.

وأخيراً إليكِ هذه النصائح الهامة:

احفظي الطعام وهو بحالة جيدة لأن هذا سيؤثر على مذاقه عند تناوله.احفظي الطعام عند درجة حرارة صفر أو أقل حتى يحتفظ بلونه وملمسه وطعمه وقيمته الغذائية.كلما تجمد الطعام أسرع كلما كان ذلك أفضل. لذا لا تزحمي الفريزر بالطعام حتى تسمحي للهواء بأن يتوزع على الطعام جيداً. عندما يتجمد الطعام ببطء فإنه يكون بداخله بلورات من الثلج تتسبب في جعل الطعام "بايش" عند إخراجه من الفريزر. تجنبي شراء طعام مجمد إذا كان بقي خارج الفريزر. منقول
كاتب الموضوع : كليوباترا
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
مُشاطرة هذه المقالة على: Excite BookmarksDiggRedditDel.icio.usGoogleLiveSlashdotNetscapeTechnoratiStumbleUponNewsvineFurlYahooSmarking

خطوات هامه لترتيب وتنظيم الثلاجه :: تعاليق

لا يوجد حالياً أي تعليق
 

خطوات هامه لترتيب وتنظيم الثلاجه

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 

صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
وصفات كليوباترا  :: الديكور والاثاث Decoration and Furnishing :: تدبير منزلى |تنظيم-تنظيف المنزل-تجارب -حلول-
انتقل الى: