منتدى وصفات كليوباترا
بسم الله الرحمن الرحيم
عزيزتى الزائرة يرجى التكرم بتسجيل الدخول اذا كنت عضوه معنا
أو التسجيل لو لم تكونى عضوه و ترغبى الانضمام لأسرة منتدى وصفات كليوباترا


سنتشرف بتسجيلك
شكراً
أدارة المنتدى
شاطر
استعرض الموضوع السابقاستعرض الموضوع التالي
avatar
كليوباترا
ملكه المنتدى
ملكه المنتدى
رقم عضويتك : 1
عدد المساهمات : 69754
الاوسمه :
العمل/الترفيه : طبيبه اسنان
18102013
نصائح لضمان سلامة غذاءك
تعتبر سلامة الغذاء هي العامل الأساسي في عملية الطهي، ‏لذلك لا يمكن الحكم على الغذاء من شكله الجميل أو حتى من طعمه بل من خلال جودة التخزين وسلامة عملية الطهي.


ويقدم الخبراء العديد من النصائح التي يجب مراعاتها لضمان سلامة الغذاء‏ وهي:

غسل اليدين قبل التعامل مع الأكل وبعده‏.‏

غسل اليدين بعد لمس الحوم أو الفراخ النيئة أو البيض وقبل لمس أي طعام أو سطح آخر‏، حسب ما ورد بصحيفة "الأهرام" المصرية.

غسل الأسطح والأدوات باستمرار بالماء الساخن والصابون‏.‏

منع دخول الحيوانات الأليفة إلي المطبخ‏.‏

إذا انقطع التيار لأكثر من ‏4‏ ساعات‏,‏ اخرجي البن ومنتجاته والحوم وضعيها في صندوق تبريد مع كثير من الثلج‏.‏

في حالة انقطاع التيار الكهربائي‏,‏ احرصي علي عدم فتح باب الثلاجة أو الفريزر إلا في اضيق الحدود وبالتالي قد تحفظ الثلاجة الأكل لنحو أربع ساعات‏,‏ أما الفريزر إذا كان مملوءا بالكامل فيحفظ الأكل مجمدا حتي ‏48‏ ساعة وإذا كان نصفه فقط مملوءا فيحفظه حتى ‏24‏ ساعة‏.‏

عودي أطفالك منذ الصغر علي غسل أيديهم بعد العب مع الحيوانات‏,‏ بعد لمس النقود أو صندوق القمامة‏,‏ وبعد استخدام الحمام‏.‏

يفضل استخدام ورق المطبخ في تجفيف اليدين والأسطح حيث أنه لا ينقل الميكروبات إلي الأسطح الأخرى‏.‏
تأكدي من غسل كل أنواع الطعام قبل استخدامها‏.‏
‏لذلك لا يمكن الحكم على الغذاء من شكله الجميل أو
احرصي علي شراء الطعام المجمد من السوبر ماركت قبل الدفع مباشرة‏,‏ وضعيها في كيس واحد وتأكدي من وضعه سريعا في الفريزر قبل ذوبانه فور وصولك المنزل‏.‏


لاتستخدمي نفس أدوات الطهي للأكل المطهي والنيء‏,‏ ونفس الشيء بالنسبة للوحة التقطيع‏.

قدمي الطعام دائما علي اطباق نظيفة‏,‏ وقد تبدو هذه المعلومة بديهية‏,‏ ولكننا مثلا قد نضع أحيانا الحم النيء الجاهز للشي في الطبق ثم نضعه بعد الشي في نفس الطبق‏,‏ فالحم النيء به بكتيريا قد تتنقل إلي الحم المشوي‏.‏

لا تتركي الأكل خارج الثلاجة‏,‏ في حرارة الغرفة لأكثر من ساعة في الصيف‏.‏
ضعي الحوم والفراخ والأسماك النيئة دائما في الرف السفلي داخل الثلاجة حتى لا تتساقط أي سوائل منها علي باقي الأطعمة‏.‏

لتجنب تسمم الغذاء‏,‏ تأكدي من التخلص من أي طعام تغير لونه أو رائحته‏,‏ أو في حالة تركه خارج الثلاجة لمدة غير معلومة‏,‏ ولا داعي للتجربة‏, إذا تشكتي فتخلصي منه علي الفور‏.‏

تأكدي من طهي الطعام لمدة كافية للنخلص من كل البكتيريا الضارة‏,‏ فمثلا بالنسبة للحم المفروم‏,‏ نجده مليئا بالبكتيريا الضارة وثبت انه لابد من طهيه في درجة حرارة لاتقل علي ‏160‏ درجة للتخلص منها‏,‏ اما بالنسبة لقطع الحم مثل الستيك أو كباب الحلة فانها لاتحتوي علي هذه البكتيريا وبالتالي يمكن طهيها بطريقة متوسطة‏,‏ اما الفراخ فيجب طهيها تمام الطهي دائما‏.‏

لاتضعي الأكل في علب غير مخصصة له وكذلك بالنسبة لتقيم الطعام‏.
مُشاطرة هذه المقالة على:Excite BookmarksDiggRedditDel.icio.usGoogleLiveSlashdotNetscapeTechnoratiStumbleUponNewsvineFurlYahooSmarking
تعاليق

لا يوجد حالياً أي تعليق

استعرض الموضوع السابقاستعرض الموضوع التالي
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى