وصفات كليوباترا
بسم الله الرحمن الرحيم
عزيزتى الزائرة يرجى التكرم بتسجيل الدخول اذا كنت عضوه معنا
أو التسجيل لو لم تكونى عضوه و ترغبى الانضمام لأسرة منتدى وصفات كليوباترا


سنتشرف بتسجيلك
شكراً
أدارة المنتدى
منتدي وصفات كليوباترا


أهلا وسهلا بك إلى وصفات كليوباترا .
أهلا وسهلا بك ضيفنا الكريم، إذا كانت هذه زيارتك الأولى للمنتدى، فيرجى التكرم بزيارة صفحة التعليمات، بالضغط هنا.كما يشرفنا أن تقوم بالتسجيل بالضغط هنا إذا رغبت بالمشاركة في المنتدى، وفي حال رغبت بقراءة المواضيع والإطلاع فتفضل بزيارة القسم الذي ترغب أدناه.
الرئيسيةالرئيسية  المجلهالمجله  البوابةالبوابة  بحـثبحـث  دخولدخول  التسجيلالتسجيل  
شاطر | 
 

 ملف كامل عن الوافل والبان كيك والكريب بانواعه

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
22082013
مُساهمةملف كامل عن الوافل والبان كيك والكريب بانواعه


ملف كامل عن الوافل والبان كيك والكريب بانواعه

بسكويت الوافل البلجيكي ( حصري )

المكونات :

90 ملل حليب
20 جرام عسل
30 جرام خميرة
1 بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا
250 جرام دقيق
¼ ملعقة صغيرة محسن الدقيق
رشة ملح
40 جرام زبدة
175 جرام سكر كبير الخرز


طريقة التحضير :

يدفأ الحليب والعسل ثم تضاف إليهم الخميرة ويترك الخليط حتى يتزبد
يخفق البيض مع الفانيليا
يخلط الدقيق والمحسن والملح ثم يوضع على سطح الطاولة ويشكل حفرة في وسط هذا الخليط.
يضاف اللبن والبيض في الحفرة ويقلب باليدين حتى يتماسك العجين ثم يعجن قليلا ً.
يوضع العجين في وعاء وتسكب الزبدة فوقه.
يترك العجين ليتخمر ويتضاعف في الحجم ثم يخلط مع الزبدة والسكر كبير الخرز.
يشكل إلى كرات متساوية الحجم ويترك ليرتاح لمدة 15 دقيقة.
يسوى على شواية الوافل إلى أن يتوقف البخار عن التصاعد


Wafflesالوافل



فطاير الوفل اللذيذة للفطور مع كمبوت
التفاح او الكمثرى والبيري والاسترو بيري او العسل والزبد والسكر
وهي تقريبا نفس مقادير البانكيك

المقادير:
3 بيضات
كوبين طحين ابيض ذاتي الاختمار
ممكن نخلطه مع نص كاس
دقيق اسمر او شوفان اختياري
نص كأس زبده مذابه
كاس ونص حليب
ملعقتين صغيرتين بيكنج بودر
ربع ملعقه صغيره ملح
ملعقتين صغار سكر
فانيليا او زعفران وماء ورد
اذا اضفتي للوافل في العجينه نوع من الفواكه حطي
على راس الملقه الصغيره ذرة بكن صودا ولا تكثرين لانها قويه
الطريقه :
تخلط المقادير بالخلاط اول البيض الزبده ثم الحليب
ثم باقي المقادير ويضاف عليه الطحين بالتدريج
لين يختلط زين

وهذا جهاز الوافل




فطائر الوافـل




المقادير:
2 بيضة
2 كوب دقيق متعدد الإستعمالات
1 و ¾ كوب من الحليب السائل
½ كوب زيت نباتي
1 ملعقة طعام سكر
4 ملاعق صغيرة بيكنج باودر (بودرة الخبيز)
¼ ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة سائل الفانيلا

طريقة التحضير:
نسخن المقلاة الخاصة بالوافل (مقلاة مضرسة
ذات سطحين، علوي وسفلي)
نخفق البيض حتى يتكاثف قليلا، ثم نضيف بقية
المقادير للخليط ونخفقها حتى تتجانس
ندهن سطح المقلاة بالزيت، ثم نصب كمية من
الخليط حتى تغطي سطح المقلاة، ثم نقفلها لتنضج
نتركها لتنضج وتصبح ذهبية –حوالي 3 دقائق أو أكثر-
نكرر العملية حتى ننتهي من جميع الأقراص
تقدم ساخنة مع بعض السكر الناعم، أو القطر (الشيره)

ملاحظة:
هذا النوع من الوافل يكون طري، بعكس الوافل البلجيكي الذي يكون مقرمش


Apple Waffles recipe


Ingredients:
بيضتين
2 medium eggs.
كوبان حليب
2 cups of milk.
كوبان دقيق بانكيك جاهز او دقيق ابيض+ بكنج بودر او دقيق ذاتي الاختمار
2 cups of pancake mix.
مكعبات من التفاح او اي نوع من الفواكه بمقدار كوب
1 cup of finely chopped apple.
ربع كوب زبده او زيت
¼ cup of melted butter.
ملعقة صغيرة قرفه
1 teaspoon of cinnamon.
Preparation Instructions:
اخفقي البيض والحليب واضيفي اليه الدقيق ثم الزبده وخفقي جيدا بالة الخفق
Place the eggs, milk, pancake mix and melted butter in bowl.

اخفقي حتى تري كثافة العجينه سموثي اي ناعمه متداخله
Beat with a mixer until the batter is fairly smooth.

ونرجع الى مكعبات التفاح
Stir in the finely chopped apple.

ضعي مكعبات التفاح في وعاء بايركس صغير
ذري عليها السكر والقرفه ادخليها فرن او مكرويف
Bake in a hot waffle iron until steaming stops.
قدمي الوافل وبجانبه التفاح او اي نوع من الفواكه او المربى او الصوص الخاص
Serve as desired.










بان كيك بلمربى

المقادير :
كوبين دقيق ذاتي الاختمار
ملعقة ط بيكنج بودر
رشة ملح
1ملعقة سكر
نص كوب زيت
كوب حليب سائل
بيضتين
فانيليا ..او زعفران

الطريقة:

نخلط المقادير السائلة مع بعضها أولاً
ثمّ نبدأ بإضافة المقادير الغير سائلة تدريجيا مع الاستمرار في التقليب ..
بعد ذلك نحبزها على جهازا لبان كيك او في تاوه تيفال
نحمي التاوه ونحط زيت قليل نسكب العجينه وتكون شبه سائله
وتأخذ شكل دائرت قاع تاوة التيفال دقائق قن نقلبها على الوجه الاخر
ولما تخبز نحطو بين كلّ قرص والتاني عسل وزبده أو مربى فراوله او خوخ او


اقراص البان كيك




اقراص البان كيك


المقادير:
كوبان من الدقيق
كوبان من الحليب
بيضتان
ثلاث ملاعق كبيرة من السكر
ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر

الحشوة:
زبدة، مربى التوت، عسل، مسحوق السكر او صلصة الشكولاطة (حسب الرغبة)

طريقة التحضير:

1- تخلط المواد السائلة أولاً، ومن ثم تضاف إليها المواد الجافة، تخلط المقادير جيدا.

2- لخبز أقراص البان كيك: تحمر على دفعات في مقلاة فيها زبدة او زيت بكمية بسيطة على النار (حتى يصبح لونها بني فاتح ثم تقلب وتحمر من الجهة الأخرى قبل رفعها).

3- ترفع وتقدم مع أطباق الحشوة .


بانكيك بالفواكه

زبيب او كاكاو او بلاك بري طازج ثم تدهن بمربى
او عسل او صلصة الفواكه




بان كيك بكمبوت الفواكه الحمراء
بيري ستروبيري بلاك بيري توت

لعمل البانكيك :

250 غرام طحين
بيضتان كبيرتان
ربع لتر حليب "حوالي كوب وربع كوب "
40 غرام من الزبد +30 غرام للمقلاة
فانيلا
رشة ملح
ملعقة صغيرة باكينغ باودر
30 غرام من السكر الخشن
للتزيين :
300 غرام من مزيج الفواكه الحمراء المجمدة او الطازجه
عصير كثيف لــ 100 غرام من الفواكه الحمراء
100 غرام سكر

الطريقة :
ضعي الفواكه الحمراء المجمدة مع 100 غرام من السكر في إناء
ودعيها تغلي حتى يذوب السكر تمامآ
بعيدا عن النار والطازجه ادخليها المكرويف وسيذوب السكر
أضيفي العصير المكثف وقلبي جيدا أغلي الحليب ثم ارفعيه عن النار
وأضيفي الزبد والفانيلا أنخلي الطحين في إناء مع الباكينغ باودر والملح.
أصنعي حفرة في المنتصف وضعي فيها السكر والبيض
المخفوق قلبي جميع المقادير حتى تحصلي على عجينة ناعمة ثم
اضيفي خليط الحليب تدريجيا
ارفعي مقلاة مدهونة بالزبد على نار متوسطة وصبي
فيها مغرفة من العجينة المعده ولا تقومي بفردها
وعندما تصبح يصبح احد الوجهين ذهبيا اقلبي القرص على الوجه الآخر
حتى يصبح ذهبيا ايضا
كرري العملية الى حين الانتهاء من العجينة بالكامل
ثم قدمي اقراص البانكيك فاتره
مصحوبة بكومبوت الفواكه الحمرا
او كمبوت التفاح او كمبوت الكمثرا
وكمبوت الخوخ



لفي اقراص البان كيك باللبنه والزعتر او
بزيت الزيتون والزعتر او الجبن والزعتر أوالزبده مع االسكر الناعم



فطائر البانكيك




المقادير:
1 بيضة
½ كوب سكر بودرة (مطحون)
¼ كوب زبدة مذابة (سائلة)
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر (بودرة الخبيز)
1 كوب دقيق (طحين)
¼ ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
2/3 كوب حليب سائل
1/8 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير:
يخلط البيض والسكر مع الزبدة.
تضاف المكونات الجافة للخليط، ويضاف إليها الحليب وتخلط جيدا.
تسخن المقلاة التيفال (المقاومة للإلتصاق) ويصب جزء من الخليط في المقلاة ليشكل قرص متوسط
ننتظر حتى تظهر الفقاقيع على سطح القرص وتبدأ في الننضوج، ثم نقلب القرص على الوجه الآخر
نكرر العملية حتى ننتهي من جميع الأقراص
تقدم ساخنة مع بعض القطر (الشيره)

ملاحظة:
لعمل عجينة أقل سماكة، نضيف ملعقة او ملعقتين طعام من الحليب للخليط

الكريب الفرنسى.................بالصور




صنع عجينة فطيرة الكريب الرقيقة:
وهي بانكيك رقيقة جدا تسمى (كريب) بالفرنسي و تتطلب براعة
في صنعها لأنها من الممكن أن تلزق و تتمزق بسهولةو لذا
يفضل أن تبدئي بصنع البانكيك الثخين و بكمية قليلة
إذا كانت المرة الأولى التي تجربين فيها .

المقادير:

- 1 ك (125 غرام) دقيق كل الاستعمالات بيضتين
- 1 ك (250 مل) حليب كامل أو قليل الدسم


قيسي الدقيق ثم ضعيه في زبدية , اصنعي حفرة في المركز ,
أضيفي البيض اخفقي مع زيادة التقريب من الدقيق



استمري بالخفق مع صب القليل من الحليب
كل مدة و المزج تدريجيا مع كل الدقيق



اخفقي حتى ينعم المزيج ثم اتركيه حوالي 30 دقيقة
حيث ستمتص حبات الدقيق السائل و تنتفخ.

طهي فطيرة الكريب

اعتمادا على حجم البانكيك المطلوب , استعملي
إما مقلاة 6 و 1/4 إنش (16 سم) أو مقلاة 8-9 إنش (20-23 سم)
إن مقلاة الأومليت الغير لاصقة تعد ممتازةسخني المقلاة
على حرارة وسط ل 1-2 دقيقة ثم امسحيها بقطعة
منديل ورقي قد غمست بزيت دوار الشمس.



اغرفي عجينة كافية لتغطية أسفل المقلاة الساخنة
المدهونة مع إمالة المقلاة حتى تمد بشكل متساو




اطبخي على حرارة وسط ل 60 ثانية أو حتى تصبح
ذهبية من الأسفل , حرري الحواف و اقلبي البانكيك على الوجه الآخر.



اطهي الوجه الآخرل 30 ثانية أوحتى يصبح ذهبيا ازلقي
الفطيرة إلى الطبق أعيدي عملية تسخين المقلاة
ودهنها بالزيت مرة ثانية قبل عمل البانكيك التالي
إن مقلاة 6 و 1/4 إنش (16 سم) ستقدم 12 بانكيك
و مقلاة 9 إنش (23 سم) ستقدم 8 بانكيك .
الكريب تكون رقيقه


فطائر الكريب



المقادير:
2 بيضة
1 كوب حليب سائل
2/3 كوب دقيق متعدد الإستعمالات
1 رشة ملح
1 و ½ ملعقة صغيرة زيت

طريقة التحضير:
تخفق جميع المقادير في الخلاط الكهربائي حتى تصبح سائلة ومتجانسة
يغطى الخليط ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة
ندهن المقلاة التيفال (المقاومة للإلتصاق) بقليل من الزيت ونسخنها على درجة حرارة متوسطة
نصب حوالي ربع كوب من الخليط في المقلاة ونحركها حتى تنتشر العجينة السائلة وتكون قرص رفيع
ننتظر حوالي 2-5 دقائق حتى ينضج القرص ويصبح ذهبي اللون، ثم نقلبه لإكمال طهيه على الوجه الآخر
نكرر العملية حتى ننتهي من جميع الأقراص
تقدم ساخنة مع بعض السكر الناعم، أو الجبن أوالمربى

ملاحظة: بالإمكان إضافة ملعقة صغيرة من سائل الفانيلا، أو ملعقة طعام سكر للكريب الحلو.





ملاحظة:

اكل الخبز عندنا تنقصه الفواكه بذات للفطور فجميل
ان نصلح عاداتنا الغذائيه وندخل الفاكهه لوجبة الفطورالصباحيه

وهذه الانواع من المخبوزات تناسب فوالة رمضان والسحور
بانكيك سرب
Ban cake syrup
شيرت البانكيك الخاصه
ويوجد صلصات الهرشي
بكل انواع الفواكه
فراوله بلاك بيري
خوخ كرمل كاكاو الخ
وممكن تحضير صلصة الفاكهه المختاره بذر السكر
عليها وادخالها المكرويف 2 ثم ضربها بلخلاط وتصبح
لديك صلصة طازجه حالا لاني بصراحه
ما حب المعلبات الا نادرا للضروره

سامحوني طولت عليكم بس كنت احاول
ابرز الموضوع من كل جوانبه وماعليكم زود

العسل



طريقه (1) سهله 
2-كاس طحين
-ملعقة كبيرة بكنج باودر
-4 بيضات
-فانيليا-كوب حليب سائل
-اصبع زبده
الطريقه :
نخلط جميع المقادير وتوضع على الاله واهي حاره


طريقه ( 2 )
المقادير
300g سكر (ممكن تضيفي السكر حسب الرغبة )
5 بيضات
250gزبدة مذوبة
كاس حليب دافئ
كاس روب
1 بكن بودر
2 سكر فنيليا
دقيق حسب الخليط بيكون تقريبا مثل عجنة الكيك ...
الطريقة :
نصب الزبدة+البيض+السكر نخلطهم جيدا ثم نضيف سكر الفنيليا و الحليب و والروب نخلط الخليط و في النهاية نضيف الدقيق و بكنبودر .
ةننجيب اللآلة الخاصة باوافل وافل نسخنها جيدا ثم نبداء نصب ف اللآلة ونتركه حتى يجهز وننتهي نصب فوق سكر بودرة للتزين




طريقه رقم (3)

المقادير:
2 بيضة
2 كوب دقيق متعدد الإستعمالات
1 و ¾ كوب من الحليب السائل
½ كوب زيت نباتي
1 ملعقة طعام سكر
4 ملاعق صغيرة بيكنج باودر (بودرة الخبيز)
¼ ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة سائل الفانيلا

طريقة التحضير:
نسخن المقلاة الخاصة بالوافل نخفق البيض حتى يتكاثف قليلا، ثم نضيف بقية المقادير للخليط ونخفقها حتى تتجانس
ندهن سطح المقلاة بالزيت، ثم نصب كمية من الخليط حتى تغطي سطح المقلاة، ثم نقفلها لتنضج
نتركها لتنضج وتصبح ذهبية –حوالي 3 دقائق أو أكثر-
نكرر العملية حتى ننتهي من جميع الأقراص
تقدم ساخنة مع بعض السكر الناعم، أو القطر (الشيره)

ملاحظة: هذا النوع من الوافل يكون طري، بعكس الوافل البلجيكي الذي يكون مقرمش




الطريقه (4)المقادير :
3 بيضات
كوب و نص طحين
نص الكوب زبدة مذابة
كوب ونص لبن (لا اقصد الحليب )لبن رائب اسمه بالأنجليزى بتر ميلك
2 ملعقة شاى بيكنج بودر
1 ملعقة شاى بيكنج صودا
1 ملعقة شاى سكر
ربع ملعقة شاى ملح
الطريقة
يضرب البيض جيدا تم تضاف كل المقادير السابقة و تخلط
تم يصب نصف كوب ن العجينة في ماكينة الوافل و تترك 5 دقائق و حاولى ان تخرجيها برفق و ضعى عليها الشراب و ترش بالجوز
علي فكرة لازم تكون ماكينة الوافل سخونة لما نصب العجينة فيها وكل مرة نصب من العجين لازم ندهن قالب الوافل بالزيت




الطريقه (5)

المقادير :
كوب من دقيق القمح الكامل
كوب من الشوفان
ملعقة كبيره زبده
ملعقة صغيره من والبيكنج باودر
3 ملاعق كبيره سكر
3 ملاعق زيت
¼ 1 كوب من الحليب
½ كوب من الماء
بيضه كبيره
¾ كوب من المربى الخالي من السكر
الطريقة :
1/ يمزج الدقيق ، والشوفان ، والبيكنج باودر ، والسكر ، في وعاء متوسط الحجم ، يخفق الزيت والحليب والماء والبيض في وعاء منفصل ، يصب مزيج الحليب فوق الدقيق ، ويحرك المزيجان حتى تمتزج المقادير جيدا .
2 / تدهن صينية تيفال بقليل من الزبد ويرش بها الدقيق ( تبطن ) ويصب بها الخليط .
3 / وتطهى لحوالي خمس دقائق حتى تصبح هشة ، وذات لون بني ، وبعد ذلك يوضع عليها قليل من المربى حسب المذاق المفضل لكل شخص


طريقه رقم (6)



المقادير :
2 كوب دقيق
رشة ملح
¼ كوب سكر
كوب ماء
2 بيض مفصولة
4 ملاعق طعام زبدة غير مملحة ومذابة
كوب حليب
ويبنج كريم محلى بالسكر
فواكه طازجة أو شراب مسكر للتقديم
الطريقه :
سخني سخانة الوافل كما هو في تعليمات المنتج.
في سلطانية، اخلطي الدقيق والملح والسكر والماء وصفار 2 بيض.
أضيفي الزبدة واخلطي حتى تحصلي على سائل ناعم. أضيفي الحليب.
في سلطانية أخرى، اخفقي بيض 2بيض حتى تحصلي على رغوة. بالملعقة قلبي البياض في خليط الوافل.
اطهي الوافل كما في تعليمات المنتج حتى يحمر.
يصنع 8 إلى 10 قطع وافل.




طريقه رقم (7)

المقادير :

2 بيض
1كوب زبادي
اونص كوب طحين
2 ملعقة كبيرة زبد سايح
1كوب سكر
1ملعقة صغيرة بكين باودر
قليل من برش الليمون او حليب جوز الهند للمذاق



الطــــــــــــــــريقة :

نخلط الزبد والسكر جيدا الى ان يصبح كريمي الشكل
بعدها نضيف البيض ونستمر بالخلط ثم نضيف الزبادي وبعدها الطحين والبكين باودر وبرش الليمون
وتصبح العجينه بهذا الشكل (سميكة شوية)
وناخذ قدر ملعقة كبيرة ونضعها بوسط المكينة ولازم تكون ساخنة شوية
ونغلق باب المكينة عليها لمدة دقيقة واحدة
وبعد الدقيقة نفتح الغطاء وتكون جاهزة للاكل



طريقه (8 )

المقادير:
ثلاثة أرباع كوب دقيق، ربع كوب دقيق ذرة، نصف ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر، ربع ملعقة صغيرة بيكنج صودا، ثلاثة أرباع كوب قشطة، ربع كوب حليب، 6 ملاعق كبيرة زيت، بيضة مفصولة الصفار عن البياض، ملعقة كبيرة سكر، نصف ملعقة صغيرة روح الفانيليا.

طريقة الاعداد:
شغلي جهاز الوافل ودعيه يسخن لحرارة 100 مئوية. اخلطي الدقيق مع دقيق الذرة والملح والبيكنج باودر والبيكنج صودا في وعاء عميق وضعيه جانبا.

اخفقي الحليب مع القشطة والزيت وصفار البيضة في وعاء وضعيه جانبا.

اخفقي بياض البيض في الخلاط لعدة دقائق ثم انثري السكر بالتدريج مع متابعة الخفق حتى تتكون كريمه ثم أضيفي لها روح الفانيليا.

امزجي خليط الحليب مع خليط الدقيق وحركي جيدا لعدة دقائق، ثم أضيفي خليط البياض المخفوق وحركيه بهدوء بالملعقة حتى يمتزج الخليط.

اسكبي الخليط في جهاز الوافل المسخن سابقا، واتركيه حتى يصبح مقرمش ولونه بني بلون المكسرات وذلك لفترة بسيطة حيث أن الوافل ينضج في دقائق.

ضعي الوافل في الطبق وزينيه بما تحبين من كاكاو أو فواكه أو عسل أو سكر بودرة أو آيس كريم وقدميه فورا بالعافية.




طريقه (9) الوافل بالموز
المقادير .
موزة مهروسة
كوبين حليب خالي الدسم
بيضة
كوبين طحين ذاتي التخمير _إذا لم يوجد يمكن إستخدام طحين أبيض مع ملعقة بينج بورد_

الطريقة:
تسخن آالة الوافل الخاصة
تخلط جميع المقادير بخلاط الكيك ..
يرش دخل الآلة بالزيت
يصب الخليط في القوالب الخاصة .
.تغلق الآلة حتى ينضج الوافل ويقدم مع شرائح الموز والعسل

كاتب الموضوع : كليوباترا
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
مُشاطرة هذه المقالة على: Excite BookmarksDiggRedditDel.icio.usGoogleLiveSlashdotNetscapeTechnoratiStumbleUponNewsvineFurlYahooSmarking

ملف كامل عن الوافل والبان كيك والكريب بانواعه :: تعاليق

لا يوجد حالياً أي تعليق
 

ملف كامل عن الوافل والبان كيك والكريب بانواعه

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 

صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
وصفات كليوباترا  :: طبخات واكلات من كل بلاد العالم :: قسم الطبخ :: الحلويات الشرقيه والغربيه-
انتقل الى: