وصفات كليوباترا
بسم الله الرحمن الرحيم
عزيزتى الزائرة يرجى التكرم بتسجيل الدخول اذا كنت عضوه معنا
أو التسجيل لو لم تكونى عضوه و ترغبى الانضمام لأسرة منتدى وصفات كليوباترا


سنتشرف بتسجيلك
شكراً
أدارة المنتدى
وصفات كليوباترا

منتدى نسائي لكل ما يهم المراه العربيه عنايه بالبشره ,الشعر ,الجسم ,العروسه ,ديكور ,ازياء ,الحياه الزوجيه طبخ
 
الرئيسيةالرئيسية  المجلهالمجله  البوابةالبوابة  بحـثبحـث  دخولدخول  التسجيلالتسجيل  
شاطر | 
 

 دوائر الشوكولاته مكسوة بالشوكولاته اللامعة

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
06082013
مُساهمةدوائر الشوكولاته مكسوة بالشوكولاته اللامعة


دوائر الشوكولاته مكسوة بالشوكولاته اللامعة

المكونات
موس الشوكولاته

•2 بيضة
•7 صفار بيض
•140 جرام سكر
•35 ملل ماء
•400 جرام شوكولاته داكنة
•400 جرام كريمة مخفوقة
البسكويت:

•50 جرام سكر
•125 جرام زبدة
•1 بيضة
•1 ملعقة صغيرة فانيليا
•200 جرام دقيق
•رشة ملح
غطاء الشوكولاته:

•250 جرام كريمة خفق
•250 ملل ماء
•360 جرام سكر
•120 جرام كاكاو
•2 مغلف جيلاتين
•25 ملل ماء





طريقة التحضير
موس الشوكولاته

1. يخفق البيض وصفار البيض والسكر حتى يتزبد الخليط.
2. يوضع السكر والماء في قدر على موقد مرتفع الحرارة ويغلى السكر حتى يصل إلى مرحلة الكرة اللينة.
3. يسكب السكر الساخن بالتدريج على خليط البيض ويخفق حتى يبرد الخليط تماماً ويغلظ.
4. تذوب الشوكولاته على حمام مائى وتقلب بلطف مع خليط البيض.
5. تخفق الكريمة حتى تتماسك وتقلب بلطف مع خليط الشوكولاته.
6. يوضع الخليط في قرطاس الحلوى ويضخ في قوالب نصف دائرية ويدخل الفريزر.

البسكويت:

1. يخفق السكر والزبدة حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس.
2. يضاف البيض والفانيليا ويخفق حتى يتمازج الخليط.
3. يخلط الدقيق والملح ويضاف إلى خليط الزبدة ويجمعوا معاً على شكل عجينة.
4. تترك العجينة لمدة نصف ساعة في البراد لترتاح.
5. تفرد العجينة بالمرقاق وتقطع بحجم قطرالدائرة للقالب المستخدم.
6. يخبز البسكويت في فرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق تقريباً أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
7. يبرد البسكويت على شبكة التبريد.
غطاء الشوكولاته:

1. تغلى الكريمة والماء والسكر حتى يذوب السكر.
2. يضاف الكاكاو ويخفق جيداً حتى يمتزج الخليط.
3. يعاد إلى الموقد ويغلى حتى تصل درجة الحرارة إلى 105 درجة مئوية.
4. يرفع عن الموقد ويترك حتى تنخفض الحرارة إلى 60 درجة مئوية.
5. يذوب الجيلاتين في الماء الدافئ.
6. يصفى الجيلاتين للتخلص من أي شوائب فوق خليط الكاكاو ثم يخفق جيداً حتى يمتزج الخليط ويصفو ملمسه.
7. يبرد الخليط تماماً ليصل إلى درجة حرارة الغرفة.
التقديم:

1. يخرج خليط الشوكولاته المجمدة من الفريزر وتوضع فوق دوائر البسكويت.
2. يسكب فوقها صوص الشوكولاته بإستخدام مغرفة صغيرة.
3. تحرك شبكة التبريد حتى يتم التخلص من أي شوكولاته زائدة عالقة بالدوائر.
4. توضع في البراد حتى يتماسك غطاء الشوكولاته اللامع.
5. ترفع من الشبكة وتزين بقطع من الشوكولاته أو الفستق المجروش.
كاتب الموضوع : كليوباترا
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
مُشاطرة هذه المقالة على: Excite BookmarksDiggRedditDel.icio.usGoogleLiveSlashdotNetscapeTechnoratiStumbleUponNewsvineFurlYahooSmarking

دوائر الشوكولاته مكسوة بالشوكولاته اللامعة :: تعاليق

لا يوجد حالياً أي تعليق
 

دوائر الشوكولاته مكسوة بالشوكولاته اللامعة

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 

صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
وصفات كليوباترا  :: طبخات واكلات من كل بلاد العالم :: قسم الطبخ :: الحلويات الشرقيه والغربيه-
انتقل الى: