طريقة عمل الكالزون من المطبخ الإيطالي

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل

ام يوسف
رقم عضويتك : 50
عدد المساهمات : 10294
الاوسمه :

مُساهمةام يوسف


المقادير

ماء للعجن, حسب الحاجة
أوراق ريحان , حسب الرغبة
صلصة طماطم ,0.50 كوب
شرائح لحم مدخن أو لانشون ,0.25 كغ
شرائح جبن الموتزاريلا ,0.25 كغ
زيت زيتون ,0.25 كوب
ملح ,0.75 ملعقة كبيرة
سكر , ملعقة كبيرة
ماء دافئ ,3 ملعقة كبيرة
خميرة فورية ,2 ملعقة كبيرة
طحين ,8 كوب

طريقة التحضير

- نضع الخميرة في وعاء صغير، ونضيف إليها السكر والماء الدافئ ونقلبها جيدا.

- نترك خليط الخميرة لحوالي 7 دقائق أو حتى تَختمر وتظهر فقاقيع الهواء.

- نضع الطحين في وعاء كبير، ونضيف إليه الملح ونخلطهما جيداً

- نقوم بعمل حفرة باليد في وسط الطحين.

- نضع الخميرة والزيت في وسط الحفرة.

- نعجن الطحين باليد حتى تمتزج به المكونات جيداً.

- نضيف الماء بالتدريج بكميات صغيرة إلى العجين

- نعجن الطحين بعد كل إضافة من الماء حتى يتشكل عجيناً ناعماً ومطاطياً.

- نقسم العجين إلى 6 كرات، ومن ثم نرصها في صينية كبيرة مع ترك مسافات بين الكرات.

- نغطي كرات العجينة بمنشفة مطبخ نظيفة ونتركها في مكان دافئ لحوالي 40 دقيقة أو حتى تختمر ويتضاعف حجمها.

- ننثر الطحين على الطاولة والنشابة (الشوبك -الطراحة).

- نفرد كرات العجين إلى دوائر كبيرة بسُمك 5 مم.

- نسكب كمية صغيرة من صلصة الطماطم في وسط كل دائرة.

- نفرد بظهر الملعقة صلصة الطماطم مع الحرص على عدم وصوله إلى أطراف العجين.

- نفرد شرائح الجبن ثم شرائح اللحم وأوراق الريحان على العجين من جانب واحد من منتصف دائرة العجين.

- نغطي الحشو بالنصف الثاني من العجين على شكل هلال مثل القطايف، ثم نلف الأطراف ببعضها مع الضغط قليلاً عليها حتى لا يخرج الجبن أثناء الخَبز.

- نرص وحدات الكالزون في صواني خَبز مسطحة مُغطاة بورق البرشمان ( ورق الزبدة )، ونتركها في حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة حتى ترتاح.

- نسخن الفرن على حرارة مرتفعة.

- ندهن القليل من صلصة الطماطم على سطح الكالزون

- نضع الكالزون في الفرن لحوالي 15 دقيقة أو حتى يأخذ أعلاها اللون الذهبىي

- نخرج الكالزون من الفرن، ونقدمه فوراً مع الصلصة الحارة والسلطة.

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة

مُشاطرة هذه المقالة على: Excite BookmarksDiggRedditDel.icio.usGoogleLiveSlashdotNetscapeTechnoratiStumbleUponNewsvineFurlYahooSmarking

للمشاركة انت بحاجه الى تسجيل الدخول او التسجيل

يجب ان تعرف نفسك بتسجيل الدخول او بالاشتراك معنا للمشاركة

التسجيل

انضم الينا لن يستغرق منك الا ثوانى معدودة!


أنشئ حساب جديد

تسجيل الدخول

ليس لديك عضويه ؟ بضع ثوانى فقط لتسجيل حساب


تسجيل الدخول

 
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى