منتدى وصفات كليوباترا
بسم الله الرحمن الرحيم
عزيزتى الزائرة يرجى التكرم بتسجيل الدخول اذا كنت عضوه معنا
أو التسجيل لو لم تكونى عضوه و ترغبى الانضمام لأسرة منتدى وصفات كليوباترا


سنتشرف بتسجيلك
شكراً
أدارة المنتدى
المتواجدون الآن ؟
ككل هناك 21 عُضو متصل حالياً :: 0 عضو مُسجل, 0 عُضو مُختفي و 21 زائر :: 2 عناكب الفهرسة في محركات البحث

لا أحد

أكبر عدد للأعضاء المتواجدين في هذا المنتدى في نفس الوقت كان 1001 بتاريخ 24.03.13 0:13

الكلمار المحشو بالأرز من المطبخ الاسبانى

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل

06032013

مُساهمة 

default الكلمار المحشو بالأرز من المطبخ الاسبانى




الكلمار المحشو بالأرز من المطبخ الاسبانى



الكلمارCalamares يكون من نفس الحجم و يتم تنظيفه دون تمزيقه ؛ يقطع رأسه و أجنحته فقط إلى مكعبات.

العناصر و المقادير بالنسبة للحشوة:
رأس وأجنحة الكلمار مقطعة إلى مكعبات.
بصلة كبيرة مقطعة إلى قطع صغيرة جدا.
3معالق حساء من الزيت
2حبتي طماطم شديدتي الحمرة
250غرام من الأرز
ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
ملعقة قهوة من الفلفل الأسود
نصف ملعقة قهوة من الزعفران
ملح حسب الذوق
تحضير الحشوة:
يطرى البصل المقطع في الزيت حتى يميل لونه إلى الإحمرار ثم تضاف إليه مكبعات أجنحة و رأس الكلمار, تترك قليلا لتطرى و تضاف إليها الطماطم المفرومة بعد نزع قشورها و بذورها .
تملح و تتبل العناصر المذكورة ويضاف إليها الزعفران .
تخلط العناصر جيدا و تطبخ حتى يتبخر كل الماء ثم تنزل من فوق النار و يضاف إليها الأرز و البقدونس المفروم .
يخلط الكل جيدا و يحشى به الكلمار إلى 4/3فقط لأن الأرز سيزداد حجمه أثناء طبخه .
تخاط فتحة الكلمار مع الإحتفاظ بفتحتين صغيرتين ليتمكن المرق من التسرب إلى داخله .أو تغلق على الشكل الآتي بأعواد صغيرة:
العناصر و المقادير بالنسبة للصلصلة:
بصلة مقطعة قطع صغيرة
4ملاعق حساء من الزيت
ورقة غار
4حبات طماطم
ملعقة قهوة من الفلفل الأسود و قليل من الزعفران.
ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
ملح
طهي الكلمار المحشو :
تطرى البصلة في الزيت على النار تملح وتتبل ويضاف إليها الزعفران تخلط و يرمى فيها الكلمار بلطف كي لا يفتح ثم يضاف إليه كوبان من الماء وورقة الغار تغطى الطنجرة و يتابع الطبخ بعد ساعة وربع أو ساعة ونصف و عند التأكد من ليونة لحم الكلمار تضاف الطماطم المفرومة دون قشور و بذور
تترك تطبخ حتى تلين ، عند التأكد من نضج الكلمار و تماسك المرق يضاف البقدونس وتنزع الطنجرة من على النار.
تقدم حبات الكلمار في صحن وتفرغ الصلصة فوقها.

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

مُشاطرة هذه المقالة على: Excite BookmarksDiggRedditDel.icio.usGoogleLiveSlashdotNetscapeTechnoratiStumbleUponNewsvineFurlYahooSmarking

 
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى