وصفات كليوباترا
بسم الله الرحمن الرحيم
عزيزتى الزائرة يرجى التكرم بتسجيل الدخول اذا كنت عضوه معنا
أو التسجيل لو لم تكونى عضوه و ترغبى الانضمام لأسرة منتدى وصفات كليوباترا


سنتشرف بتسجيلك
شكراً
أدارة المنتدى
وصفات كليوباترا

منتدى نسائي لكل ما يهم المراه العربيه عنايه بالبشره ,الشعر ,الجسم ,العروسه ,ديكور ,ازياء ,الحياه الزوجيه طبخ
 
الرئيسيةالرئيسية  المجلهالمجله  البوابةالبوابة  بحـثبحـث  دخولدخول  التسجيلالتسجيل  
شاطر | 
 

 31 طريقه لعمل الفراخ بكل طرق بلدان العالم

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
05092010
مُساهمة31 طريقه لعمل الفراخ بكل طرق بلدان العالم


(1) الدجاج على الطريقة الفلسطينية

كامل الدجاج جميع أنحاء العالم


المقادير:

دجاجة كاملة مسلوقة حسب الطلب
ملعقه صغيره هيل مطحون
ملعقه صغيره فلفل اسود
ملعقه صغيره قرفه
ملعقه صغيره ملح
ملعقه صغيره كركم
ملعقه صغيره بهارات مشكله
ملعقه صغيره كمون
علبة روب صغيره
4 فص ثوم مفروم وسط
واحد معجون طماطم
4 ملعقة كبيره زيت عادي
ربع كوب عصير ليمون
قرفه أعواد
قرنفل
ليمونه شرائح
حب هيل


الطريقة:


- اخلطي الهيل المطحون و الفلفل الاسود و القرفه المطحونه و الملح و الكركم و البهارات المشكله و الكمون و اللبن و الثوم و معجون الطماطم و الزيت و الليمون علـى الخلاط لمدة خمس ثواني.
- احضري صينيه , ضعي عليها ورق امنيوم ثم ضعي فوقها الدجاجه , اغرزي عيدان القرفه و القرنفل و الهيل في الدجاجه .
- اخيرا ضعي خليط البهارات على الدجاجه , ضعيها في الفرن حتى تلاحظي بأن الخليط تماسك بالدجاجه .

" ملاحظة "
- ممكن تتبيل الدجاجة النية بخليط البهارات و وضعها مدة 8 ساعات في الثلاجة ثم طبخها بالفرن مع خليط البهارات و الماء و تغطيتها بورق الألمنيوم مع تسقيتها من وقت لأخر بالصوص حتى تنضج و تتشرب الطعم اللذيذ .


(2) الدجاج على الطريقة المصرية

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


المقادير:

دجاجة مقطعة 4 اجزاء
2-م ك صلصة طماطم
ثوم مسحوق
بصلة وسط مبروشة برش ناعم
بهارات مطحونة م-ك
1 م-ك لبن زبادي
نصف قشر برتقال مبروش
3 م-ك زيت
ملح ونصف ماجي



الطريقة:


نظفي الدجاج زين
خذي كل الماقدير السابقة واخلطيها سوى في زبدية
تبلي الدجاجة بكل المقادير السابقة وخليها لمدة 3 ساعات اقل شي
وضعيها في الصينة وبعد حطي الخلطةعليها
خليها لمدة ساعة في الفرن حتى تستوي الدجاجة


(3) الدجاج على الطريقة الشامية

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


المقادير:

1 كيلو دجاج
1ملعقة كبيرة ليمون حامض
2 ملعقة كبيرة لبن
2 ملعقة كبيرة كاتشاب
1 ملعقة كبيرة خردل
نص ملعقة صغيرة سبع بهارات
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
1 ملعقة صغيرة حبق
1 ملعقة صغيرة مركدوش
1 ملعقة صغيرة زعتر
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 بصلة مقطعة شرائح
1 فليفلة خضراء حلوة مقطعة شرائح
2 حبة جزر مقطعة شرائح
كم حرص بطاطا مقطعين قطع سميكة بالطول


الطريقة:


نكون قد غسلنا الدجاج جيدا ثم نعمل في كل قطعة دجاج شقوق.
ثم نضع المقادير باللون الأحمر في جاط ونخلطهم مع بعضهم ثم نضع قطع الدجاج معهم ونخلطهم جيدا ثم نضع البصل والفليفلة والجزر معهم ونخلطهم جيدا ثم نتركهم طوال الليل أو نتركهم حوالي 3 ساعات قيل طبخهم.
نحضر صينية ونضع فيها الدجاج مع الخليط، واذا بقي شوية خليط في الجاط نضع فيه البطاطا ونخلطهم ثم نضعهم مع الدجاج في الصينية ثم نضع كباية ماء فوق الدجاج ونضعهم في الفرن على درجة حرارة 180 ونتركهم حوالي الساعة أو حتى الاستواء.



(4) الدجاج على الطريقة الكورية

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


المقادير:

- 8 صدور دجاج
- 3 جزرات مقطعه انصاف دوائر
- بصل اخضر
- فليفله خضراء واحدة مقطعه شرائح
- صويا صوص
- 1ك مرقه دجاج
- ملعقه عسل
- 3 ملعقه طحين
- ثوم مقطع
- قليل من عصير الليمون
- بهارات صينيه
- لوز
- نصف كاس زيت للقلي




الطريقة:


نقطع الدجاج مكعبات او شرائح بالطول ننقعه بصلصه الصويا حوالي ساعتين نغسل الخضار ونقطعها نصفي الدجاج من الصلصه ونقليه بالزيت حتى ينضج ثم نضيف الجزر ونحرك على نار قويه ثم نضيف الثوم المقطع وبعده الفليفلة ونحرك بسرعه ثم في كوب نخلط العسل ومرقه الدجاج والطحين مع الماء الفاتر ونصبه فوق الدجاج ونضيف الصويا المتبقيه من نقع الدجاج والبهارات والليمون ونحرك ثم نضيف البصل الاخضر المقطع ونحرك نصب الدجاج في وعاء السكب ونزينه ب اللوز المقلي ملاحظه يجب الا تكون الخضار ناضجه جدا بل مقرمشه و لا يجب وضع المقادير بسرعه وعلى نار قويه ثم سكبها مباشره


(5) الدجاج على الطريقة الإيطالية

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


المقادير:



- دجاجة مقطعة ثمان قطع.

- بصلة متوسطة الحجم.

- 1 فلفل أخضر رومي.

- 2 حبات طماطم كبيرة مفرومة.

- 1 كوب مشروم مقطع إلى شرائح.

- 2 فلفل حار مقطع شرائح طويلة.

- 1 كوب طحين " دقيق " متبل بالملح والفلفل الأحمر.

- 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق البابريكا وكمون وكزبرة.

- 1/2 ملعقة صغيرة زعتر جاف مطحون.

- 1/4 كوب عصير ليمون.

- 4 أكواب ماء أو ماء سلق الدجاج.

- 1/4 كوب زيت.



الطريقة:



- ينظف الدجاج ويقطع إلى ثمان قطع ويغسل ويجفف ويتبل في الطحين.

- يسخن الزيت وتحمر قطع الدجاج فيه.

- يرفع الدجاج ويصفى على ورق للتخلص من الزيت.

- يحمر البصل والمشروم والثوم في الزيت المتبقي حتى يصفر لون البصل.

- يضاف الفلفل الحار والرومي وتضاف قطع الدجاج وتضاف الطماطم المفرومة والبهارات.

- تذوب صلصة الطماطم في 4 أكواب من الماء أو ماء سلق الدجاج ويضاف على الدجاج.

- يضاف الملح والليمون وتخفف النار ويغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق.

- تقدم ساخنة .





(6) الدجاج على الطريقة المكسيكية

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


المقادير:

1كيلو دجاج بدون عظم، فنجان عصير ليمون، فنجان عصير بصل، 3 حبات فلفل رومي او حلو مقطعة قطع صغيرة، بصلة متوسطة مفرومة، 5 فصوص ثوم مفروم، 2 فنجان شاي من عصير الطماطم، فنجان قهوة زيت، فنجان قهوة سمن، ملح وفلفل حسب الرغبة.


الطريقة:


تبلي قطع الدجاج بالملح و الفلفل و عصير البصل و عصيرالليمون واتركيها متبلة لمدة 10 دقائق.

سخني الزيت مع السمن في مقلاة عميقة علي النار و حمري قطع الدجاج وضعيها في مصفاة واتركيها جانبا.

حمري البصلة المفرومة في المقلاة السابقة ثم أضيفي الفلفل الحلو وقلبي لمدة 4 دقائق ثم أضيفي الثوم وقلبيه حتي يصبح لونه دهبيا.

أضيفي عصير الطماطم الي الخليط السابق واتركيه يغلي لمدة دقيقة ثم أضيفي قطع الدجاج واتركيها على النار حتي تنضج، تقدم قطع الدجاج مع الأرز الأبيض المفلفل وبالعافية.



(7) الدجاج على الطريقة الصينية

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


المقادير:

دجاجة واحدة مقطعة 8 قطع
4 ملاعق طعام طحين بالبهارات أو طحين للمقليات
كوب عصير ليمون
قليل من الصويا صوص
قليل من الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر الحار مدقوق
ملح + فلفل أسود+ 1 بيض


الطريقة:


1- نغسل الدجاج جيداً ونضعه في إناء ثم نضع الطحين والبيض المخفوق وجميع المقادير.
2- نضع الخليط في الثلاجة لمدة 6 ساعات وكلما يكون المدة أطول يكون الطعم أطيب.
3 - نخرج الدجاج من الثلاجة ونقليه في زيت حار.
4 - بعد القلي نضع الخليط في إناء يمكن وضعه على النار، ثم نضيف مرة ثانية الثوم والزنجبيل والصويا صوص وعصير الليمون.
5- نضع الخليط على النار حتى يستوى الدجاج ويجب أن لا نفتح الغطاء لكي لا يخرج البخار. ويقدم مع الرز أو الخبز.
وبالعافية وأنشاء الله يعجبكم الطبق

(8) الدجاج على الطريقة الهندية

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


المقادير:

نصف كيلو دجاج منزوع الجلد
4 ملعقة كبيرة زيت
بصلتان مفرومتان ناعماً
فصان من الثوم المفروم ناعما
2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
2 حبة قرنفل
2 ملعقة كبيرة جنزبيل طازج مبشور ناعما
عود قرفة
ثلاث أرباع كوب زبادى
بذور حبتي هال
ملعقة صغيرة بابريكا
نصف ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار
نصف ملعقة صغيرة بذور شمار (شومر)
نصف ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة كمون
ملح
3 حبة بطاطا مقشورة و مقطعة مكعبات
4 حبة طماطم مقشورة و مفرومة
5 كوب ماء المغلي
أوراق من خصلتي كزبرة خضراء


الطريقة:


- سخني ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت في قدر ، اضيفي نصف البصل و الثوم و الجنزبيل و بذور الهال و القرفة و القرنفل و بذور الشمار و قلبي حتى يتحمر البصل .
- اضيفي البابريكا و الكزبرة و الكمون و مسحوق الفلفل الحار و الكركم و واصلي التقليب حتى يجري الزيت طليقا من خليط التوابل .
- صفي الزيت , اضيفي اللبن مع التحريك ثم اخلطي المزيج في الخلاط حتى يصبح الخليط ناعما .
- اقلي بقية البصل في بقية الزيت حتى يتحمر ، اضيفي الدجاج و واصلي التقليب لمدة 5 دقائق .
- اضيفي خليط التوابل المخلوطة ، و البطاطا و البندورة ، و نصف ملعقة صغيرة من الملح ، و الماء المغلي و اطهي الكل على نار خفيفة لحوالي ساعة واحدة ، حتى ينضج اللحم و الخضار .
- اضيفي المزيد من الملح حسب الذوق و زينى الطبق بالكزبرة , و يقدم ...
- يعرف اسم هذا الطبق في الهند ( كاريكاري الدجاج )


(9) الدجاج على الطريقة الأسبانية

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


المقادير:


- 3 حبات بصل وسط مقطعه شرائح
- 4 حبات فلفل حلو مقطعه شرائح
- 7 اسنان ثوم مقطعه شرائح
- 1 كيس من شوربة كنور بالفطر
- 4 كؤؤس ماء لعمل الشوربه
- 1/2 كاس لبن نسبة الدسم 15 بالمئه
- 1/2 كاس حليب
- 1كاس جبنة مازرولا
- رشة ملح + رشة فلفل اسود
- 1/2 كاس زيت مازولا
- كيلو دجاج مخلي من العظم




الطريقة:


- يقلى الدجاج في الزيت حتى يشقر ويوضع في إناء بايركس مستطيل
- رشيه رشه خفيفه من الملح والفلفل
- في نفس الزيت يقلى الفلفل الحلو ويوضع فوق الدجاج
- في نفس الزيت يقلى البصل والثوم ويوضع فوق الفلفل
- رشيه رشه خفيفه من الملح والفلفل
يوضع الطبق جانباً
- ضعي الماء المعد للشوربه على الغاز
- أضيفي مسحوق شوربة كنور واتركيها تنضج
- أخلطي اللبن مع الحليب جيدا وأضيفيه إلى الشوربه
- حركيها جيداً كي لا تتكتل
- أضيفي الشوربه على الدجاج المعد سابقاً
- أضيفي الجبنه المبروشه على سطح الاناء
- ضعي الإناء في فرن متوسط الحراره في وسط الفرن على الشبك
- أتركيه يتسبك جيداً وحتى يتحمر سطح الوعاء
- قدميها مع الأرز المفلفل


(10) الدجاج على الطريقة اليابانية

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


المقادير:


كوب خضار مشكلة (بازيلاء , جزر , ذرة , فاصولياء)
3 اكواب رز بسمتي
بيضة
فنجان صغير زيت زيتون
فليفلة حمراء وخضراء حسب الرغبة
صدور دجاج حسب الرغبة
ملعقة كبيرة كاري او بهارات
فنجان صغير دبس رمان
زبيب حسب الرغبة




الطريقة:


- يقطع الدجاج قطع صغيرة و يتبل بالكاري .
- نسلق الرز ثلاث ارباع السلقة ثم يصفى من الماء .
- نقلي البيض و نفتته و نضيف اليه الرز و نحركه سويا ثم نضيف اليه الخضار المشكلة و دبس الرمان .
- نضع المزيج على نار هادئة و نحركه ثم نضعه بطبق التقديم .
- بعد الانتهاء من الرز نقلي الدجاج و نضيف اليه قطع الفليفلة و نقليهم معا و نضيف اليهم الزبيب و الملح و البهارات حسب الرغبة و يقدم فورا .


(11) الدجاج على الطريقة العراقية

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


المقادير:

دجاجة.
ـ3حبة حبات بصل مفروم.
ـ حبة ليمون معصور .
ـ ملح, بهارات الدجاج وكركم

الطريقة:


قطعي الدجاج حسب الرغبة.
ـ اخلطي الدجاج المقطع بالبصل وعصير الليمون, وتبليه بالبهارات وضعيه في قدر على نار متوسطة الحرارة.
ـ دعيه حتى ينضج مع التقليب بين فترة وأخرى.
ـ وهكذا يكون قد انتهى الطبق وبطريقة سهلة جدا.


(12) الدجاج على الطريقة التركية

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


المقادير:

دجاجتين مقطعة قطع متوسطة مخلي منها العظم والجلد .
بصلتين مقطعة شرائح .
حبتين فلفل حلو مقطع شرائح .
حبتين طماطم معصورة .
ملعقة صغيرة فلفل أسود .
ملعقة صغيرة كمون .
نصف ملعقة ملح أوحسب الرغبة .
نصف ملعقة ثوم مدقوق .
ربع كوب زيت .
ربع كوب زبدة .

الطريقة:


اغسلي الدجاج جيداً .
- ضعي الزبدة والزيت في قدر وضعيه علي النار وضعي الدجاج ويقلب لمدة 4-5دقائق وانشليه وضعيه جانباً .
- ضعي علي نفس الزيت البصل والفلفل والثوم ويقلب لمدة دقيقتين .
- ضعي عليه البهارات وعصير الطماطم والملح وأعيدي الدجاج إلي القدر واتركيه إلي أن يشرب مائه ويبقي فيه ماء قليل .
- يوضع في الطبق ويقدم .



(13) الدجاج على الطريقة اللبنانية

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


المقادير:

دجاجة مقطعة 6 قطع
أصابع متينة من البطاطس
كأس عصير ليمون
6 فصوص ثوم مهروسة
ملح
قليل من الزيت
فلفل أسود
كوبين طماطم مقطعة مكعبات



الطريقة:


تخلط المقاديرالسابقة مع بعض وتوضع فى قالب بايركس وتغطى بالقصدير وتدخل الفرن لمدة ساعة.
.1 بعد ذلك ينزع القصدير ويرجع إلى الفرن حتى تقل كمية الماء قليلا.
.2 يحمر الدجاج والبطاطس.
.3 بعد ذلك يقدم مع الأرز الأبيض الموضوع عليه بعض الزبدة أو مع الخبز حسب الرغبة ... وبالهناء والشفاء.



(14) الدجاج على الطريقة المغربية

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


المقادير:

دجاجة كبيرة من جحم 2 كلغ و نصف
2 بصلات من الحجم المتوسط أو بصلة كبيرة مفرومة مربعات صغيرة
نصف كأس زيت
ملعقة شاي زنجبيل بودرة
نصف ملعقة شاي فلفل أبيض اوأسود
3 أو 4 فصوص ثوم مدقوقة مع الملح أو مبروشة ناعم
زعفران شعرة
ملح
ملون اصطناعي (اختياري)
حزمة من اليقدونس و المعدنوس
ملعقة شاي السمن المغربي (إذا لم يتوفر حاليا عندكم نستبدله بالزبدة المملحة أو الزبدة العادية)
ربع ليمونة حامضة مصبرة (إذا لم يكن متوفر حاليا نستغني عنه، رغم ضرورته)


طريقة غسل الدجاج ::

- غسل الدجاج جد مهم في الطبخ المعربي : بعدما يغسل الدجاج جيدا مع أحشائها (الكبد + قلب + قنصة)، نأخذ الملح و نبدأ نحك الدجاجة من الداخل و من الخارج بالملح، حتى نزيل الزفرة، ثم نأخد إناء كبير و نملؤه ¾ حجمه بالماء و نضيف الخل تقريبا ½ كأس أو عصير الليمون الحامض مع قشره و ملعقة كبيرة من الدقيق، ثم نضع الدجاجة و أحشائها وسط هذا الإناء، ونتركها مدة ساعة وسط هذا المحلول، ثم نزيلها و تغسل جيدا بالماء، و تترك في مصفاة لتستقطر من الماء. (يمكن أن نغسل كمية معينة من الدجاج 4 أو 5 دجاجات ثم توضع كل دجاجة على حدى مع أحشائها في كيس بلاستيك و يحتفظ بها في المجمد لحين الاستعمال، هكذا نكون قد أزلنا زفرة الدجاج مرة واحدة و يبقى سهل التحضير و خصوصا عندما يأتي الضيوف فجأة)

طريقة ::

- في إناء نضع الزيت + زنجبيل + فلفل أبيض اوأسود + ثوم مدقوقة أومبروشة + زعفران يسخن شوية فوق النار حتى يسهل حكه بين اليدين + ملون اصطناعي + السمن المغربي أو الزبدة المملحة أو الزبدة العادية + لحم الليمونة المصبرة نزيلة من قشرة الليمون و نزيل النواة لأنها مرة ثم يفرم بالسكين إلى قطع صغيرة و نحتفظ بالقشرة لتزيين + قليل من الملح (ننتبه أن الليمون الحامض المصبر مالح و أن السمن المغربي مالح) ، نخلط هذه المواد كلها و هكذا نحصل على شرمولة (باللهجة المغربية) أو صلصة
- ثم نطلي الدجاجة جيدا من الداخل و من الخارج بهذه الصلصة ، كذلك نمرر أحشاء الدجاجة وسط شرمولة.
في طنجرة الضعط، أو طنجرة عادية، نضع البصل المفروم + قليل من الزيت + باقي الشرمول السابقة إذا بقي شئ + ربع م ص زنجبيل + قليل من الفلفل الأبيض+ قليل جدا جدا من الملح نخلط العناصر، ثم نضع الدجاجة و أحشائها و نضيف حزمة من اليقدونس و المعدنوس + نصف كأس صغير من الماء.
- نضع الطنجرة فوق النار، مع التقليب من الحين للأخر، حتي تتشحر الدجاجة مدة 10 دقائق على نار متوسطة ؛ بعد ذلك نظيف كأس متوسط من الماء (إذا كانت طبجرة الضغط) و 2 كيسان (إذا كانت الطنجرة العادية) لا يجب أن نكثر من الماء، وإذا احتجنا إلى الماء أثناء الطهي نضيف حسب الحاجة، المهم أن نظيف قليل بقليل.
- و نتركه يطهى بحيت يكون صدر الدجاج إلى الأسفل، مدة 35 حتى 45 دقيقة (إذا كانت طبجرة الضغط) ومن 50 دقيقة إلى ساعة (إذا كانت الطنجرة العادية)
مدة الطهي، عينك ميزانك.
عند نهاية الطهي سيكون المرق قد تبخر و أصبح على شكل صلصة كثيفة السماكة.
و إذا بقي المرق كثير نزيل الدجاجة حتى لا تتفتت، ثم نترك المرق على نار قوية، حتى يتبخر الماء كله، و يصبح على شكل صلصة كثيفة السماكة. (و كما نقول بالمغربية : تقف المرق في زيتها )، ثم نرجع الدجاجة وسط الصاصل السميكة لتتشرب الصلصة.
نزيل أحشاء الدجاجة من كبد و قلب و قنص من الصلصة و نقطعها إلى قطع صغيرة و نرجها إلى المرق.

*** الدجاج بالليمون الحامض و الزيتون :

1- تقدم الدجاجة في وسط صحن، ونسكب الصلصة على جوانب الصحن، بحيث نوزع أحشاء الدجاجة المقطعة بالتساوي على جوانب الصحن و نضع الزيتون الأخضر أو الأحمر حسب الرغبة. ثم نأخد قشرة الليمون المصبر (التي بقيت عندنا) و تقطع إلى أشرطة طويلة توضع فوق الدجاجة.
2- أو تقدم الدجاجة في وسط صحن، ونسكب الصلصة على جوانب الصحن، بحيث نوزع أحشاء الدجاجة المقطعة بالتساوي على جوانب الصحن و نضع فوق الدجاج البطاطا المقلية بكمية كبيرة مثل الهرم ثم نضع الزيتون الأخضر أو الأحمر حسب الرغبة في جوانب الصحن. ( و هنا لا نستعمل قشرة الليمون المصبر (التي بقيت عندنا) بل نتركها لنطهي بها مرة اخرى الدجاج او السمك.

*** الدجاج المحمر في الفرن :

عندما يطهي الدجاج، نزيلة و نتركه يبرد قليلا حتى يتماسك، يوضع الدجاج في صينية بحيث صدرها إلى إعلى، ثم يدهن بالزبدة المملحة أو العادية و نرش القرفة بودرة على الصدر و الفخضين.
ثم إلى الفرن على حرارة من أسفل و من أعلى مدة 10 حتى 20 دقيقة حتى يتحمر الدجاج ... عينك ميزانك.
تقدم الصلصة أو المرق السميك في صحن و نضع فوقها الدجاج المحمر ثم نزين باللوز المقلي و أنصاف البيض المصلوق.



(15) الدجاج على الطريقة الجزائرية

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


المقادير:

دجاجة
زيتون أخضر منزوع النواة
باقة من الكزبرة الطرية (جزء نمزجه مع البصل مع البصل ....وجزء آخر نضعه في تتبيلة الدجاجة)...
4 بصلات
ملح
فلفل أسود
زعفران
زنجبيل جاف مطحون
بابريكا
كمون
زيت زيتون



الطريقة:


نمزج التوابل مع بعضها ونضيف لها نصف كمية الكزبرة الطرية وزيت الزيتون
ندهن الدجاجة بهذا المزيج ونتركها تبيت فيه ليلة كاملة...
*وطبعا داخل الثلاجة وملفوفة بورق غذائي.*
في الغد... نطحن النصف المتبفي من الكزبرة مع البصل ونضع هذا الخليط في طنجرة
مع زيت الزيتون رشة ملح ثم الدجاجة المتبلة وكأس من الماء.
نغطي الطنجرة ونتركها لتنضج 25 دقيقة.
بعد ذلك نأخذها من المرق ونحمرها في الفرن..
أما المرق فنضيف له الزيتون الاخضر...
تقدم الدجاجة مصحوبة بالزيتون..كما يمكن مرافقتهابأنصاف البيض المسلوق والبطاطس المقلية.



(16) الدجاج على الطريقة التايلندية

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


المقادير:

- نصف كيلو دجاج منزوع الجلد شرائح
- 5 ملاعق كاجو من دون ملح
- حصان من الثوم ‏مفرومان
- علبة من الخضراوات الاستوائية المشكلة
- ملعقتا صلصلة الصويا
- ملعقة من السمسم ‏المحمص
- علبة من معكرونة «نودل»
- ملعقة زيت زيتون
- ملعقة زيت السمسم

الطريقة:


- يحمى الزيت في مقلاة عميقة، ثم يقلى بها الدجاج لمدة ثلاث دقائق مع تحريكه طوال الوقت ‏بحركات سريعة، ثم يضاف الكاجو ويستمر الطبخ لثلاث دقائق اخرى تقريبا.

- يضاف الثوم والخضر ‏وصلصة الصويا، وتحرك المقادير باستمرار وبطريقة سريعة لبضع دقائق حتى تصبح شبه ناعمة.

- في إناء آخر تنقع معكرونة النودل في الماء المغلي لبضع دقائق حتى تصبح لينة، تصفى من الماء ‏وتخلط مع باقي المقادير وينثر فوقها السمسم المحمص وتقدم ساخنة[]




(17) الدجاج على الطريقة الروسية

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


المقادير:

شريحتان من الخبز الإفرنجي الأبيض، مع إزالة الأطراف وفرم اللبّ فرماً ناعماً.
4 ملاعق كبيرة من الكريما السائلة الطازجة.
500 غرام من الدجاج المفروم.
بيضة واحدة مخفوقة بشكل خفيف.
2/1 ملعقة صغيرة من الملح.
4/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة من الشبث الطازج المفروم.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية.
مغلّف واحد من أسرار خلطة البروست ماجي.
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي

الطريقة:



يُنقع لبّ الخبز في وعاء كبير مع الكريما السائلة الطازجة حتّى يمتصّها بالكامل.
يُضاف إليه الدجاج المفروم والبيضة المخفوقة والملح والفلفل الأسود والشبث المفروم والزبدة الطرية.
يُقرّص المزيج إلى قطع بيضوية الشكل، توضع في الثلاّجة لمدّة حوالي 20 دقيقة حتّى تشتدّ.
يتمّ إخراج القطع من الثلاّجة وتُغمّس بأسرار خلطة البروست ماجي.
يُحمّى الزيت النباتي على حرارة معتدلة في مقلاة كبيرة غير لاصقة. تُقلى قطع الدجاج حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً من الجهتين، لمدّة تتراوح بين 4 و5 دقائق لكلّ جهة.
تُقدّم مع سلطة الخضار المشكّلة.

مجربه و لذيييييييييذه ومقرمشه


(18) الدجاج على الطريقة الكويتية

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


المقادير:

4 صدور دجاج .

1 علبة كريمة .

1/4 كوب خل .

كوب ماء .

القليل من ملح .

1 بطاطس كبيرة .

بصلة صغيرة، مفرومة .

فص ثوم مهروس .

نصف قالب زبدة (57 جرام) .

فلفل أسود .

زيت للقلي .


الطريقة:


يقطع الدجاج ويوضع عليه حوالي ربع كوب خل مع كوب ماء وقليل من الملح ويترك بالثلاجة حوالي ربع ساعة.

تقشر البطاطس وتبشر ويوضع عليها ماء يغطيه ومقدار من الملح ويترك مدة عشر دقائق.

يشوح البصل بالزبدة ويوضع عليه الثوم .

يغسل الدجاج مرتين ويصفى من الماء جيداً ثم يوضع على البصل والثوم ويتبل بالفلفل الأسود ويترك على النار المعتدله حتى ينزل ماء الدجاج .

فى هذا الوقت نبدأ بقلي البطاطس.

يصفى البطاطس ويوضع زيت بقدر عميق ثم نأخذ كمية بسيطة باليد من البطاطس وننثرها على الزيت حتى لا يلتصق مع بعض ونستمر بقلي البطاطس هكذا حتى انتهاء المقدار.

نرجع للدجاج، مجرد ما يجف الماء منه نضع الكريمة ونضبط الملح.

أول ما يبدأ بالغليان يرفع عن النار ويسكب بصينية الفرن.

توزع البطاطس على وجه الطبق ويدخل الفرن حوالى سبع دقائق .

يقدم مع الأرز بالشعيرية .

وبالهنا والشفاء



(19) الدجاج على الطريقة الأمريكية

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


المقادير:


2 كوب لبن رايب .
4/1 كوب خردل معجون .
5 ملعقة صغيرة ملح .
1 ملعقة كبيرة خردل مطحون جاف.
1 ملعقة صغيرة شطه (اختياري).
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
1 دجاج (حوالي 1 : 2/1 1 كيلو).
3 كوب دقيق.
1 ملعقة كبيرة بكينج بودر.
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم.
زيت للقلي.




الطريقة:


- يُخلط اللبن الرايب والخردل وقليل من الملح (حوالي 2 ملعقة صغيرة) ونصف ملعقة من الخردل المطحون ونصف ملعقة من الشطه.
- يُغسل الدجاج ويقطع إلى ثماني قطع ثم تتبل القطع بخليط اللبن الرايب وتترك في الثلاجة لمدة من يوم إلى ثلاثة أيام.
- يُخلط الدقيق والبكنج بودر والثوم المفروم والباقي من الملح والفلفل والخردل المطحون والشطه حتى يتجانس الخليط جيداً.
- تُرفع قطع الدجاج من التتبيلة مع الاحتفاظ بأكبر كمية سائل ملتصقة بها ثم توضع في خليط الدقيق.
- تُقلَّب القطع في خليط الدقيق حتى تغطى تماماً بالدقيق المتبل وتترك فيه لمدة ساعة وتقلَّب بين الحين والآخر.
- يسخن الزيت في مقلاة حوالي 350 درجة فهر نهيت على نار متوسطة الحرارة.
- تُرفع قطع الدجاج وتنفض من أي دقيق زائد ثم توضع في الزيت الساخن وتحمر لمدة 8 دقائق من جهة حتى تنضج.
- تُرفع قطع الدجاج من الزيت وتوضع فوق ورق أو شبكة معدنية للتخلص من الزيت الزائد.




التقديم:

تقدم ساخنة مع البطاطس البوريه (المهروسة) وسلطة الكرنب والجزر.


(20) الدجاج على الطريقة اليونانية

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


المقادير:


- كيلو صدور دجاج مسلوقة ومقطع إلى مربعات.
- 2حبة بصل مقطع مربعات.
- 3حبات فليفلة حمراء وخضراء وصفراء مقطعة إلى مربعات.
- نصف كوب زيت نباتي.
- 2كوب فطر طازج مقطع إلى شرحات.
- 2كوب حليب مكثف.
- 2 مكعب مرقة الدجاج.
- 2ملعقة طحين.
- 3 ملاعق رب البندورة.
- 3حبات بندورة مقطعة دوائر.
- جبنة مبروشة.
- ملح.
- فلفل أسود.
- القليل من الكاري




الطريقة:


1- نضع قطع صدور الدجاج المسلوقة في صينية.
2- نضع الزيت في وعاء ونضعه على النار ثم نضع البصل ثم الفليفلة ونتركها قليلا ثم نضع الفطر ونتركها تذبل ثم نضع الطحين ونقلبها قليلاً أو حتى يشقر الطحين ثم نضيف الحليب المكثف مرة واحدة مع التحريك المستمر ونتركها تغلي ثم نضيف رب البندورةوبذلك تكون الصلصة جاه.
3- نقوم بسكب الصلصة فوق الدجاج بعد اضافة الملح والفلفل ومكعب مرقة الدجاج
4- نضع شرحات البندورة فوق الصلصة.
5- نرش الجبنة فوق البندورة.
6- نضعها في الفرن على درجة حرارة 250 درجة لمدة 20 دقيقة.>>

(21) الدجاج على الطريقة الفرنسية

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

المقادير :

4 - 6 صدور دجاج + عصير بصله متوسطه + ملح و فلفل وبهارات + 3 ملاعق كبيرة دقيق + 2 بيضه مخفوقين + زيت للتحمير

مقادير الصلصه :
1 فنجان عيش الغراب مقطع مكعبات صغيرة + عصير ليمونه + مكعب مرقه دجاج + 3 فصوص ثوم مفرى + ملح وفلفل + 2 ملعقه صغيرة زبد او ملعقه كبيرة زيت

الطريقه :

تقطع صدور الدجاج لمكعبات صغيرة وتتبل بعصير البصل والملح والفلف والبهارات .
يغمس الدجاج فى الدقيق ثم فى البيض وتحمر فى القليل من الزيت او الزبد .

تجهيز الصلصه :

يحمر عيش الغراب والثوم فى الزبد او الزيت 2 : 3 دقائق .
يضاف عصير الليمون ومكعب المرق وكوب الماء للخليط السابق .
ترص قطع الدجاج فى صينيه ويصب فوقها صلصه عش الغراب وتوضع فى الفرن 10 : 12 دقيقه .
تقدم مع ارز مفلفل وسلطه


(22) الدجاج على الطريقة الأندونسية

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

المقادير:

دجاج مسلوق- بصلة- طماطم- بهارات- ماجي- ملح- القليل من السكر- ثوم

مقادير الصلصة

بصل+طماطم


الطريقة:

نقوم بسلق الدجاج وبعد سلقة نقلية على الزيت 0 طريقة عمل الصلصة نضع البصل و الطماطم في الخلاط ثم نحمس البصل والطماطم وثوم بالزيت ثم بعدة نضع الصلصة الطماطم ثم نضع البهارات وملح و سكر وماجي ومن ثم نضعة مع الدجاج المقلي 0 ملاحظة= نستطيع عمل البيض المسلوق و اللحم بنفس الطريقة0

(23) الدجاج على الطريقة الإيرانية

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

المقادير :


- 1 دجاجة متوسطة الحجم
- 4 رأس بصل كبير
- صلصة بندورة
- عصير البندورة
- فلفل أسود وزعفران وملح حسب الرغبة
- 2 -3 كوب رز حسب عدد الأشخاص




الطريقة :


- ننقع كمية قليلة من الزعفران بالماء الفاتر
- نقطع الدجاجة أربع قطع ونضعها بالطنجرة
- نفرم البصل بالخلاط ونضعه فوق الدجاج ونضع الطنجرة فوق النار حتى يتغير لون الدجاجة فى درجة جرارة متوسطة
- في هذه الأثناء نخلط عصير الطماطم مع الصلصة وقليل من الماء الفاتر والزعفران والبهارات
- نصب الخليط فوق الدجاج ونخفف الحرارة لمدة ساعة
نقوم بطبخ الأرز ونأخذ كمية قليلة منه ونخلطه مع الزعفران المتبقي -
وأخيرا نضع الدجاج بالصحن ونصب فوقه الرز لكل شخص طبعاً ومن بعد ذالك نرش الرز بالزعفران فوق الرز الأبيض -

(24) الدجاج على الطريقة الباكستانية

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

المقادير:

● 1000 غرام من الدجاج الفيليه
● 230 غرام من الفلفل الرومي الأخضر
● 230 غرام من البندورة
● 230 غرام من البصل
● 1 ملعقة صغيرة من الكمون
● 10 فصوص من الثوم
●55 غرام من الزنجبيل
● 55 غرام من الفلفل الأخضر الحار
● 2 ملعقة صغيرة من الملح
●1 ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأحمر الحار
● 1 ملعقة صغيرة من الكركم
● 230 غرام من الزبده




طريقة التحضير:

● يقطع الدجاج إلى مكعبات متوسطة يفرم البصل و البندورة و الفلفل الأخضر الحار و الفلفل الرومي الأخضر .

● تذاب الزبدة في مقلاة ثم يحمر البصل و الثوم.

● يضاف الدجاج و الكمون و الملح ثم يغطى الإناء و يترك على نار متوسطة مع التحريك بين الحين و الآخر.

● يضاف بودرة الفلفل الأحمر الحار و الكركم و الفلفل الأخضر و الطماطم و يحرك جيداً يم يترك على نار هادئة حتى تتكثف المرق .

● يضاف الفلفل الرومي الأخضر و يطهى قليلاً ثم يوضع الدجاج في طبق التقديم و يقدم في الحال .

صحتين وعافية على قلوبكم ....


(25) الدجاج على الطريقة التونسية

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

المقادير:

دجاجة وزن كيلو عدد2 وكل دجاجة مقطعة الى 6قطع
4حبات من البطاطا مقطعة الى دوائر
ملح.بهار. عقدة صفراء كركم
فصان من الثوم المهروس
ربع كوب من زيت الزيتون

الطريقة

اسلقي دوائر البطاطا لمدة 5دقائق ثم اتركيهاتبرد
اخلطي بالزيت كل البهارات والثوم
رتبي الدجاج بصينية مع البطاطا ورشي فوقها الزيت
اخبزي بالفرن حرارة 375 لمدة 40 دقيقة او حتى ينضج الدجاج
الكمية تكفي 4اشخاص


(26) الدجاج على الطريقة السويدية

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

المقادير :
4/3 ملعقة كبيرة مسحوق الكاري .

2/1 ملعقة صغيرة هيل مطحون .

1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور طازج .

3 اسنان من الثوم، مفرومة .

برش وعصير 1 حامضة صغيرة .

2 مكعب مرقة الدجاج .

2/1 1 كوب لبن طازج .

2 فلفل أخضر حار، منزوعة منهما البذور .

8 قطع أفخاذ دجاج .

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي .

2/1 1 كوب ماء .

3 ملعقة كبيرة مسحوق حليب جوز الهند .

3 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة وطازجة .

طريقة التحضير:

1-يُمزج الكاري مع الهيل، والزنجبيل، والثوم، وبرش الحامض، وعصير الحامض، ومكعبيّ مرقة الدجاج واللبن، والفلفل الحار ضمن خلاط كهربائي، وتخلط المكونات لمدة 2 إلى 3 دقائق أو حتى تمتزج كافة المكونات جيداً.

2-توضع قطع الدجاج في وعاء ويضاف إليها مزيج اللبن ثم تخلط المكونات جيداً بعضها ببعض وتغطّى وتنقع لمدة 4 إلى 8 ساعات في الثلاجة.

3-يُحمّى الزيت في قدر كبيرة وتستخرج قطع الدجاج من التتبيلة وتطهى على نار معتدلة الحرارة لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبياً تقريباً.

4-يضاف الماء، ومسحوق حليب جوز الهند، وتتبيلة اللبن ثم تغلى المكونات وتغطّى وتُترك على نار هادئة لمدة 30 إلى 35 دقيقة أو حتى يصبح الدجاج مطهياً جيداً.

5-تضاف الكزبرة الطازجة ويُقدّم الطبق مع الأرز المطبوخ


(27) الدجاج على الطريقة الألمانية

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

المقادير

·4 - 5 قطع من الدجاج .

·1 ملعقة طعام زيت للقلي .

·1/2 كوب بصل مفروم .

·4 أكواب ملفوف مبشور .

·1 كوب طماطم مكعبات .

·3/4 كوب فليفلة مبشورة (هي مابعرف إذا في منا بسوريا) .

·1/4 ملعقة شاي ملح .

·1/8 ملعقة شاي فلفل .

·1 كوب مرق الدجاج .


الطريقة....

سخنو الزيت في اناء الطبخ بعدين ضيفو الدجاج حتىيصير ذهبي اللون من جميع الجهات

بعدين ارفعو الدجاج عن الزيت واتركيوه عا جنب ثم ضيفو البصل الى الزيت واتركيوه ليحمر

و زيدولو الملفوف والبندورة والفليفلة والملح والفلفل ثم حطولو الدجاج

و بعدين مرق الدجاج و اتركوه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة .

(28) الدجاج على الطريقة الماليزية

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

المقادير


1 - جوانح دجاج مسلوقة
2 - ملح ، فلفل أسود
3 - حليب
4 - قشطة
5 - حليب جوز الهند
6 - شرائح ثوم طازجة
7 - بصل مفروم
8 - ماء
9 - بودرة فلفل احمر حار أو شرائح فلفل أحمر حار
10 - زيت نباتي
11 - كركم
12 - بودرة الفول السوداني
13 - بهارات منوعة
14 - مرق دجاج
15 - شرائح بصل


الطريقة

1 - تحمر شرائح البصل بالزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار هادئة حتى تذبل
2 - تضاف باقي المقادير تدريجيا عدا جوانح الدجاج المسلوقة و يحرك الخليط جيدا
و يترك على نار هادئة لمدة أقل من عشر دقائق .
3 - تضاف جوانح الدجاج و يحرك الخليط بلطف و يترك على نار هادئة لمدة دقيقتين .
4 - يوضع الخليط في طبق التقديم و يزيّن بالصنوبر

(29) الدجاج على الطريقة الأثيوبية

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

المقادير

كوب ماء
3 ملاعق كبيرة زبدة
كوب بصل مقطع جوانح
نصف ملعقة صغيرة هيل بري
صدور دجاج
تمن ملعقة صغيرة من البهارات البرية
ملعقة كبيرة صلصة طماطم
زنجبيل مفروم ناعم

الطريقة

1- نضع الهيل والبهارات في وعاء صغير
2- نرش بهما الدجاج على الجانبين
3- تذوب الزبدة في مقلاة على درجة حرارة متوسطة
4- اضافة البصل لمدة 3 دقائق حتى تذبل ونضع الزنجبيل
5- نضع الدجاج ويشوح مع البصل قليلا
6- نضع كوب الماء على الخليط على درجة حرارة متوسطة ثم منخفضة وتغطى حتى ينضج الدجاج
7- نضع الصلصة الطماطم مع الملح والفلفل ونغطيها
8- نترك الخليط حتى ينضج والصلصة حتى تصبح سميكة
9- يقدم ساخنا مع الرز المفلفل الابيض او النودلز

... مترجم من موقع أثيوبي ...

(30) الدجاج على الطريقة الفلبينية

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

المقادير

- صدور دجاج مقطعة الى مكعبات
- بصله مفرومه
-8 فصوص ثوم مفرومين ناعم
- صويا صوص (( الكميه المذكورة بالوصفة ))
- خل (( اقل من بياله بشوي ))
- شويه فلفل اسود
- بطاطس مقطعة مكعبات
- حبات من ورق الغار

الطريقه :

- تنقع صدور الدجاج في بيالتين صوص الصويا مع 3 فصوص ثووم مفرومين ورشة فلفل اسود
لمدة 30 دقيقة .
- تقلى مكعبات البطاطس بقليل من الزيت زيت لين تتحمر
- تصفى من الزيت وتترك على جنب (( هذي الطريقه تحفظ شكل البطاطس ))
- يحمر الثوم وبعدين يوضع عليه البصل لين مايذبل
- توضع قطع الدجاج بكل مافيه من صويا وثوم
- تخلون الدجاج يستوي ويتغير لونه وتغطون القدر لين مالدجاج يستوي وينضج بتغيير لونه وترى ماياخذ وقت
- يوضع نصف كوب ماء وتخلونه يطبخ شوي دقيقه بس
- تحطين الخل (( اقل من البياله شوي )) و ترجعون تخلطونهم جميع لين تطلع فقاعات شويه
على طول تحطون بيالة صويا صوص وتخلطونهم مع بعض مع شويه فلفل اسود وورق غار
- تحطون البطاطس معاهم في هاي اللحظة
وتذوقون الطعم اذا لاحظتو الحموضه زايدة حطوا شوية ماي علشان تروح حموضه الخل.
- تقدمونها مع الارز الابيض ... بالعافية

(31) الدجاج على الطريقة الأردنية

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

المقادير

دجاجة متوسطة ( 4 قطع) مغسولة ومجففة بمحارم المطبخ
كيلوغرام من البصل المقشر والمقطع الى شرائح رقيقة
كوب ونصف الكوب من الزيت أو السمن والزيت النباتي
نصف كوب من السماق ونصف ملعقة صغيرة من الملح
رغيفان من خبز التنور

التحضير:

يسخن الزيت وتقلى فيه قطع الدجاج حتى تصبح وردية اللون.
تضاف شرائح البصل الى الدجاج المقلى ويتابع القلي فوق نار خفيفة الى ان ينضج البصل ويصبح بلون الكاراميل.
في ذلك يفترض ان ينضج الدجاج، يوضع السماق في وعاء وتضاف اليه نصف ملعقة صغيرة من الملح.
يقطع كل رغيف خبز الى نصفين، تحشى كل قطعة خبز بالبصل المقلى والزيت، ترش فوقها ملعقة طعام من السماق.
تغطى قطع الدجاج الخبز وتمسح بالزيت ثم تخبز في فرن حرارته 300 درجة فهرنهايت حتى تسخن ويمتص الخبز كل الزيت.
تقدم قطع الخبز ساخنة مع السلطة الطازجة.
تعرف باسم .. الدجاج المسخن الاردني ..

كاتب الموضوع : نور محمد عبد السلام
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
مُشاطرة هذه المقالة على: Excite BookmarksDiggRedditDel.icio.usGoogleLiveSlashdotNetscapeTechnoratiStumbleUponNewsvineFurlYahooSmarking

31 طريقه لعمل الفراخ بكل طرق بلدان العالم :: تعاليق

يسلمووووووووو روعه

شكرا ليكي
رد: 31 طريقه لعمل الفراخ بكل طرق بلدان العالم
مُساهمة في 09.09.10 16:37 من طرف كليوباترا
روعه وتحفه جوعتينا

كل سنه وانتى طيبه يا حبيبه قلبي يارب وكل عيلتك
 

31 طريقه لعمل الفراخ بكل طرق بلدان العالم

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 

صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
وصفات كليوباترا  :: طبخات واكلات من كل بلاد العالم :: قسم الطبخ :: طبخات واطباق رئيسيه بكل اللغات-
انتقل الى: