وصفات كليوباترا
بسم الله الرحمن الرحيم
عزيزتى الزائرة يرجى التكرم بتسجيل الدخول اذا كنت عضوه معنا
أو التسجيل لو لم تكونى عضوه و ترغبى الانضمام لأسرة منتدى وصفات كليوباترا


سنتشرف بتسجيلك
شكراً
أدارة المنتدى
وصفات كليوباترا

منتدى نسائي لكل ما يهم المراه العربيه عنايه بالبشره ,الشعر ,الجسم ,العروسه ,ديكور ,ازياء ,الحياه الزوجيه طبخ
 
الرئيسيةالرئيسية  المجلهالمجله  البوابةالبوابة  بحـثبحـث  دخولدخول  التسجيلالتسجيل  
شاطر | 
 

 نصائح مهمه عند عمل الكيك و المعجنات و نصائح مهمه لتحصلي على اطباق ذو مظهر جميل

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
08052012
مُساهمةنصائح مهمه عند عمل الكيك و المعجنات و نصائح مهمه لتحصلي على اطباق ذو مظهر جميل


نصائح مهمه عند عمل الكيك و المعجنات و نصائح مهمه لتحصلي على اطباق ذو مظهر جميل

انخلي الدقيق
مرتين قبل استعماله في تحضير الكيكات والبسكويتات، و مرة واحدة عند استعماله في عمل
المعجنات



يجب تغطية العجينة بعد العجن، حتى لا تجف
عند تعرضها للهواء


عند
فرد العجينة يجب رش الطاولة بقليل من الدقيق حتى لا تلتصق ويسهل رفعها من فوق
الطاولة عند تحضير حبات العجين



لا تقلي المعجنات في زيت بارد أو دافئ حتى
لا تتشرب العجينة الزيت، ولا تقليها في زيت ساخن جدا حتى لا تتحمر من الخارج دون
النضج من الداخل


عند
قلي الكبة يجب وضع ملعقة طعام من النشا أو الكسترد في الزيت حتى لا
تتفكك


يستحسن استخدام
الماء الدافئ وليس المغلي في عجن العجينة ذات الخميرة، حتى تتخمر بسرعة وفي ذلك
اختصار للوقت



يمكن وضع العجينة ذات الخميرة في كيس
بلاستيك حتى تتخمر بسرعة


يستحسن تسخين الفرن قبل خبز الكيكات و المعجنات قليلا ويجب تسخين الفرن
جيدا قبل خبز المعمول حتى لا يستغرق خبز المعمول وقت طويل في عملية الخبز مما يؤدي
الى احتراق التمر


اخبزي الغريبة في فرن دافئ لانها سريعة الاحتراق، ولا داعي لتسخين الفرن
قبل عملية الخبز



اخبزي جميع الكيكات في الفرن العلوي من الفرن، أي مركز الفرن لإعطاء الكيكة فرصة للنضج وتضاعف الحجم




اذا كان خليط
الكيكي سائل يجب اضافة ملعقة دقيق حتى يثخن القوام


يجب اختيار الصينية المناسبة حسب المقدار
المخصص في تحضير المعجنات وبالذات في عمل الكيكات

نصائح مهمه لتحصلي على اطباق ذو مظهر جميل





يرتكب الكثير من النساء بعض الأخطاء عند صنع الحلويات
مما تجعل الطبق لا يظهر بمظهره الجميل وطعمه المميز. سوف نستعرض هنا بعض النصائح
التي تساعدك للحصول على أفضل النتائج.


النصيحة الاولى


للحفاظ على الدقيق لمدة أطول احتفظي به في وعاء نظيف محكم
الإغلاق في مكان بارد وجاف. يمكن الحفاظ على الدقيق الأبيض لمدة سنة تقريبا والدقيق
الكامل لمدة 6 أشهر تقريبا. إذا رغبت بالاحتفاظ بالدقيق لوقت أطول خزّنيه في وعاء
محكم الإغلاق داخل الثلاجة.



النصيحة الثانية


للحصول على أفضل حجم للكعك يجب حفظ المقادير في حرارة
الغرفة مع تحضير الكعك في صينية الفرن الوسطى





النصيحة
الثالثة


هل تدرين أن خليط الزبدة والبيض والسكر يمكن أن يبدو
متكتلا ولكنه يعود إلى طبيعته عند إضافة
الدقيق؟




النصحية
الرابعة


لا تجمدي الكعكات حتى تبرد
تماما.





النصيحة الخامسة


مع أغلب الفطائر المحلاة ابدئي بدرجة حرارة عالية لمدة 10
إلى 15 دقيقة ثم انتقلي إلى حرارة أقل. رشي طبقة رقيقة من المكسرات المطحونة أو
الكعك المجفف أو فتات الخبز على السطح. اضغطي على العجين بواسطة ظهر الملعقة قبل
الحشو لتعزيز النكهة




النصيحة السادسة


لتجنب انكماش القشرة ضعي العجينة بعناية في وعاء مع رصّ
العجينة على أطراف الوعاء من دون مدّها. اقطعي أطراف العجينة مع ترك 1 بوصة (25 سم)
زيادة عن حافة الوعاء. اطوي طرف العجينة الزائد تحت حافة الوعاء ثم انقري قعر
العجينة والأطراف بالشوكة.





النصيحة السابعة


للحصول على قشرة فطيرة براقة ذهبية اللون امسحي العجينة
بصفار البيض مع قليل من الماء أو الحليب قبل الطهي. هذا يعطي الفطيرة منظرا مصقولا
براقا





النصيحة الثامنة


لتجنب الحصول على قاعدة قشرة لزجة جمدي القشرة لمدة 20
دقيقة قبل الحشو. امسحي القشرة بقليل من بياض البيض المخفوق ثم جمديها لمدة 15
دقيقة إضافية قبل الحشو. اطهيها على صينية الفرن السفلى.






النصيحة
التاسعة


لتحضير فطيرة حلوة امسحي العجينة قليلا بالماء أو الحليب
أو القشدة ثم رشي عليها السكر.




النصيحة العاشرة


لتجنب انخفاض الخبز من الوسط لا تتركي العجينة تنتفخ كثيرا
إذ يمكن أن تنخفض داخل الفرن خلال الخبز. اتركي العجينة لتنتفخ ضعفي حجمها
فقط
مجمع و منقول
كاتب الموضوع : نفرتيتي
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
مُشاطرة هذه المقالة على: Excite BookmarksDiggRedditDel.icio.usGoogleLiveSlashdotNetscapeTechnoratiStumbleUponNewsvineFurlYahooSmarking

نصائح مهمه عند عمل الكيك و المعجنات و نصائح مهمه لتحصلي على اطباق ذو مظهر جميل :: تعاليق

لا يوجد حالياً أي تعليق
 

نصائح مهمه عند عمل الكيك و المعجنات و نصائح مهمه لتحصلي على اطباق ذو مظهر جميل

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 

صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
وصفات كليوباترا  :: طبخات واكلات من كل بلاد العالم :: قسم الطبخ :: المعجنات والبيتزا والساندوتشات-
انتقل الى: