وصفات كليوباترا
بسم الله الرحمن الرحيم
عزيزتى الزائرة يرجى التكرم بتسجيل الدخول اذا كنت عضوه معنا
أو التسجيل لو لم تكونى عضوه و ترغبى الانضمام لأسرة منتدى وصفات كليوباترا


سنتشرف بتسجيلك
شكراً
أدارة المنتدى
وصفات كليوباترا

منتدى نسائي لكل ما يهم المراه العربيه عنايه بالبشره ,الشعر ,الجسم ,العروسه ,ديكور ,ازياء ,الحياه الزوجيه طبخ
 
الرئيسيةالرئيسية  المجلهالمجله  البوابةالبوابة  بحـثبحـث  دخولدخول  التسجيلالتسجيل  
شاطر | 
 

 كيف تحافظين علي الفيتامينات اثناء طهيك

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
22112011
مُساهمةكيف تحافظين علي الفيتامينات اثناء طهيك


كيف تحافظين علي الفيتامينات اثناء طهيك

... عادة ما يتسبب الطبخ بفقدان الطعام للعديد من مكوناته المفيدة والغذائية، وخاصة الفيتامينات التي تعتبر من أسرع المكونات الغذائية تلفاً.

وفيما يلي، بعض النصائح المفيدة والمهمة التي تساعد ربة البيت في إبقاء المكونات المفيدة قدر المستطاع في الطبخ.

- نظفي الخضار والفواكه ذات القشرة السميكة تنظيفاً جيداً بالفرشاة اللينة والماء: وتجنبي نقعها وأنت تغسلينها. فبعض الفيتامينات تذوب في الماء.

- اتركي القشرة القابلة للأكل فوق الخضار والفواكه
: كالجزر والبطاطس والكمثرى، واكشطي منها أقل قدر ممكن. إذ إن معظم الفيتامينات والمعادن توجد في الأوراق الخارجية وفي القشرة وفي المنطقة التي تلي القشرة مباشرة؛ وليس في مركز الثمرة. كما أن القشرة أيضاً تعد حاجزاً طبيعياً يساعد على حماية الثمرة من فقدان عناصرها الغذائية.

- قومي بطهي الخضار والفواكه في مقدار قليل من الماء:
أو الأفضل من ذلك، عرضها للبخار داخل مبخرة الخضروات أو داخل فرن الميكروويف. إن الطهي على البخار يساعد على احتفاظ الثمار بمعظم عناصرها الغذائية لأن الخضروات عادة لا تكون ملامسة لشراب الطهي.

- قطعي الخضروات التي تحتاج لطهيها لمدة أطول:
ولكن اجعلي القطع أكبر حجماً. فكلما قلت مساحة السطح المعرض للهواء الخارجي؛ كلما قل احتمال فقدان الفيتامينات.

- تناولي الخضار والفواكه نيئة:
أو اطهي العديد من الخضر مثل الهليون، والفول الأخضر، والبروكلي، وبازلاء الجليد، بأسرع ما يمكن؛ أي حتى تصبح فقط لينة ومقرمشة. فبعض الفيتامينات, مثل فيتامينات (ب) وفيتامين (ج), تتعرض للتلف بسهولة بفعل الحرارة، وكلما كان زمن الطهي قصيراً؛ كلما زاد احتفاظ الخضار والفواكه بالفيتامينات.

- يساعد زمن الطهي القصير الخضروات على الاحتفاظ بلونها الزاهي وبنكهتها كذلك:
إن نكهات الخضر الأقوى نكهة، مثل الكرنب السوقي (ملفوف بروكسل) واللفت، يمكن أن تصبح أقوى إذا بالغت في إنضاجها.

- اطهي الخضار والفواكه داخل إناء مغطى:
وبهذه الطريقة لا يهرب البخار فيتم الطهي أسرع.

- أعيدي فقط تسخين الطعام المعلب فوق سطح الموقد:
أو داخل فرن الميكروويف إذا كانت قد فتحت لتوها، فإن الخضر المعلبة لن تحتاج للطهي من جديد. وإلا فقدت نكهتها وفقدت عناصرها الغذائية.

- احتفظي بالشراب المتبقي:
من طهي الخضروات لإعداد أطباق الحساء واليخنات والصوص؛ وبما أمكنك تجميده واستعماله لاحقاً.



وهذه إحدى طرق "تدوير" الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء والمعادن التي لولا ذلك لتخلصنا منها أثناء تخلصنا من مياه الطهي.

- لطهي البنجر والكرنب الأحمر:
أضيفي القليل من عصير الليمون أو الخل إلى ماء الطهي: هذا الأمر يساعد على احتفاظها بلونها الأحمر الزاهي. لا تضيفي بكربونات الصوديوم! برغم أن قلوية بكربونات الصوديوم تجعل الخضروات تبدو أكثر اخضراراً، فإنها في الوقت نفسه تدمر بعض الفيتامينات.

- الطهي في الميكروويف! لماذا؟


أولاً، لأن الطهي في الميكروويف سريع للغاية، وبهذا لا تتعرض العناصر الغذائية الحساسة لدرجة الحرارة للحرارة لمدة طويلة. وثانياً: لأن الطهي في الميكروويف لا يحتاج لإضافة الدهون. وهناك أيضاً ميزة من حيث النكهة: إن الخضروات ما لم تبالغي في طهيها؛ فإنها ستحتفظ بلونها وخصائصها التي تجعلها بين لينة ومقرمشة مما يجعلها جذابة.

- احفظي الحليب داخل أوعية معتمة؛ وداخل الثلاجة:
إذ إن ترك الحليب في إبريق زجاجي شفاف فوق المائدة يسمح لبعض الريبوفلافين بأن تتلف بفعل أشعة الشمس.
تجاهلى رغبتك فى شطف الحبوب مثل الأرز قبل الطهى _ فهذا قد يعرض لضياع عناصر غذائيه مع المياه-
كاتب الموضوع : كليوباترا
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
مُشاطرة هذه المقالة على: Excite BookmarksDiggRedditDel.icio.usGoogleLiveSlashdotNetscapeTechnoratiStumbleUponNewsvineFurlYahooSmarking

كيف تحافظين علي الفيتامينات اثناء طهيك :: تعاليق

لا يوجد حالياً أي تعليق
 

كيف تحافظين علي الفيتامينات اثناء طهيك

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 

صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
وصفات كليوباترا  :: قسم الرشاقه والريجيم وكل ما يخص الصحه العامه :: الطب البديل والاعشاب والاكل الصحي-
انتقل الى: