قبل تناول الفسيخ .. إليكِ هذه النصائح

avatar
mishmisha2
اميره برونزيه
رقم عضويتك : 8771
عدد المساهمات : 1714
الاوسمه :
العمل/الترفيه : طالبه جامعيه

مُساهمةmishmisha2

في عيد شم النسيم تحلو أكلة " الفسيخ الشعبية " في نظر الطبقات المختلفة من المصريين ولا يمر هذا العيد من دون تناول الفسيخ والسمك المملح ومعه البصل وبعض التحابيش " كالخس والليمون والحمص الأخضر " .
وعلى الرغم من خطورة هذه الأكلات الشعبية ، وتحذير الأطباء من عدم تناولها، نظراً لما تحويه من نسبة لا بأس بها من الميكروبات والسموم وخلافه ، إلا أن أهالي مصر المحروسة لديهم الاستعداد لتحمل كافة العواقب في سبيل الحفاظ على طقوس هذه الأعياد كاملة دون نقصان .

وحرصا على صحتكم ، يحدد الدكتور صلاح حسين أستاذ الصناعات الغذائية بكلية الزراعة جامعة القاهرة، القائمة الآمنة لاختيار الأسماك بداية بالسلمون المدخن فهو الأكثر أماناً‏ًًًً,‏ يليه الرنجة المدخنة علي البارد حيث تحتفظ بقوامها وشكلها حتي أثناء التسخين علي النار، علي عكس الرنجة المدخنة علي الساخن لارتفاع نسبة الرطوبة بها‏ .

ويؤكد د. صلاح أهمية شواء الرنجة للتخلص من الديدان وأطوارها‏,‏ ولمحبي البطارخ لابد من فتحها بالطول وتفريغ الغشاء الواقع بين الفصين لاحتوائه عادة علي حلقات بيضاء هي ديدان يسبب تناولها حساسية‏.‏

وينصح بتجهيز السردين والملوحة والفسيخ في اليوم السابق للتناول في ليمون وخل وزيت بعد تنظيفه جيدا‏ًًًًًً,‏ والتخلص من الرأس والأحشاء‏.‏

كما يقدم د. سعيد شلبي مجموعة من النصائح التي تساعد ربة المنزل وأسرتها في التصدي لأخطار تناول الفسيخ :

ــ ضرورة شراء الفسيخ من مصادر موثوقة لضمان النظافة بقدر المستطاع لتجنب مصادر التلوث الغذائي ‏,‏ وأن تكون عملية التمليح قد تمت في براميل خشبية وليس في صفائح مغلقة حتى لا تتوافر البيئة اللاهوائية التي تساعد علي تكاثر ميكروب الكلوستريديم بوتيولينم الخطير الذي يسبب التلوث الغذائي لطعام الإنسان‏.‏

ــ يمكن تجميد الفسيخ قبل استخدامه لمدة‏48‏ ساعة لقتل ما به من طفيليات إذا كان قد تم تمليحه لفترة غير كافية‏.‏

ــ يجب عصر الليمون علي الفسيخ حيث إن هذا الوسط الحامضي لا يناسب وجود البكتريا‏.‏

ــ يمكن قلي الفسيخ في الزيت قبل تناوله‏.‏

ــ الحرص علي عدم تناول كميات كبيرة منه لمحتواه المرتفع من الملح‏,‏ خصوصاً للمرضي حيث لا يسمح لهم إلا بتناول قطعة صغيرة فقط من الفسيخ تجنباً لأضرار الملح أو البروتين الزائد عن المسموح به ويحظر تناول الفسيخ بالنسبة للمرضي الممنوعين من الملح أو البروتين الحيواني‏.‏

ــ ضرورة تناول كميات كبيرة من الخضراوات كالبصل الأخضر والخس والملانة والترمس أيضاً لأنها تساعد في التخلص من الملح حيث تقوم بامتصاص الملح الزائد وطرده في البراز‏،‏ مع الحرص علي غسل تلك الخضراوات جيداً مع استخدام الخل لتجنب الإصابة بالدودة الكبدية‏.

ويشير د. سعيد إلى فوائد الخضراوات فمثلاً البصل الأخضر الذي يحتوي علي مادة تشبه الأنسولين تفيد مرضي السكر وهو قاتل أيضاً للبكتريا وبه مادة مضادة للأكسدة تخلص الجسم من الشقوق الحرة ‏، أما الخس فيحتوي علي فيتامين هـ المفيد للجميع‏،‏ وبالنسبة للترمس فهو مفيد لمرضي السكر الذين لا يعتمدون علي الأنسولين علاوة علي احتوائه علي بروتين نباتي‏.

نصائح مهمة

و للاستمتاع بيوم سعيد في شم النسيم وعيد الربيع بعيداً عن المشاكل والمتاعب الصحية يقدم لكِ الدكتور محمد البنهاوي استشاري الأمراض الجلدية والتناسلية ، مجموعة من النصائح ، أهمها :‏

‏-‏ ارتداء ملابس قطنية خفيفة واسعة وفاتحة اللون‏.‏

-‏ استخدام حذاء خفيف ومريح للقدمين‏.‏

-‏ عدم وضع العطور والكريمات العطرية علي الأماكن المكشوفة من الجسم والمعرضة للشمس‏.‏

‏-‏ استخدام الكريمات الواقية من الشمس واستعمال نظارة شمسية‏.‏

-‏ إذا كنت تعانين من الذئبة الحمراء أو من الحزاز الضوئي أو تتناولين التتراسيكين فعليك تجنب الرحلات النيلية والتعرض لأشعة الشمس‏.‏

-‏ الابتعاد عن الزحام والأماكن سيئة التهوية‏.‏

-‏ تجنبي مشاركة الآخرين في استعمال حاجياتهم وملابسهم الشخصية أثناء الرحلات الجماعية لتفادي انتقال الأمراض الجلدية المختلفة‏.‏

-‏ وعلي مريض الأرتكاريا والحساسية تناول الأسماك الطازجة والسلطة الخضراء بدلا من الأسماك المملحة والمحفوظة‏.‏‏

منقوووووووووووووول

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة

مُشاطرة هذه المقالة على: Excite BookmarksDiggRedditDel.icio.usGoogleLiveSlashdotNetscapeTechnoratiStumbleUponNewsvineFurlYahooSmarking
قبل تناول الفسيخ .. إليكِ هذه النصائح :: تعاليق
avatar
كليوباترا
ملكه المنتدى
ملكه المنتدى
رقم عضويتك : 1
عدد المساهمات : 73595
الاوسمه :
العمل/الترفيه : طبيبه اسنان

مُساهمة في 23.04.11 17:46 من طرف كليوباترا

ايوه كده دخل علينا شم النسيم تسلم ايديكي
avatar
فاطمة الزهراء
اميره فضيه
اميره  فضيه
رقم عضويتك : 2609
عدد المساهمات : 4841
الاوسمه :

مُساهمة في 23.04.11 19:01 من طرف فاطمة الزهراء

تسلم ايدك يامشمشه انتى داخله تظبطينا مواضيع عشان نستعد لشم النسيم
avatar
كليوباترا
ملكه المنتدى
ملكه المنتدى
رقم عضويتك : 1
عدد المساهمات : 73595
الاوسمه :
العمل/الترفيه : طبيبه اسنان

مُساهمة في 30.08.11 3:08 من طرف كليوباترا

جزاكى الله خيرا
avatar
ذكريات من الماضى
مشرفه قسم الدردشه
مشرفه قسم الدردشه
رقم عضويتك : 25991
عدد المساهمات : 1243
الاوسمه :
العمل/الترفيه : طالبه

مُساهمة في 31.08.11 1:00 من طرف ذكريات من الماضى

شكرا ليكى

للمشاركة انت بحاجه الى تسجيل الدخول او التسجيل

يجب ان تعرف نفسك بتسجيل الدخول او بالاشتراك معنا للمشاركة

التسجيل

انضم الينا لن يستغرق منك الا ثوانى معدودة!


أنشئ حساب جديد

تسجيل الدخول

ليس لديك عضويه ؟ بضع ثوانى فقط لتسجيل حساب


تسجيل الدخول

 
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى