قصة تسمية طبق ام علي +طريقة التحضير

صفحة 2 من اصل 2 الصفحة السابقة  1, 2

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل

avatar
monaalunaa
رقم عضويتك : 18255
عدد المساهمات : 3881
الاوسمه :

مُساهمةmonaalunaa

أم علي
من منا لا يعرف (ام علي
) ذلك الطبق المكون كم رقائق الخبز المغموس في الحليب و السكر و المخلوط
بالمكسرات و الزبيب ، و الذي اصبح من الاطباق المشهورة في الخليج ، و هو من
المؤكد من الاكلات الوافدة على السفرة الخليجية


. و لكن السؤال من اين اتت هذه التسمية ؟

تشير المصادر التاريخية بأن هذه التسمية
وراءها حدث مأسوي يعود بنا هذا الحدث الى الحقبة المملوكية في مصر حوالي
منتصف القرن السابع الهجري . و تقول الرواية انه بعد وفاة الصالح أيوب سنة
648 هجرية تولت زوجته شجرة الدر مقاليد الحكم مؤقتاً في ظروف صعبة ، حيث كانت البلاد تمر في مواجهة مع الصليبين . و لقد نجحت شجرة الدر
في تخطي هذه العقبة و حققت النصر السياسي على الصليبين و اظهرت نجاحاً
فائقاً في إدارة زمام الحكم عندما قادت البلاد في وسط رياح كادت تعصف بها .
و حفظت السلطة حتى تسلمها توران شاه الابن الاكبر للملك الصالح . و بعد مقتل هذا الاخير بتدبير من شجرة الدر و تنفيذ من المماليك على تنصيب شجرة الدر ملكة عليهم .


و لقد لقي هذا الاخير احتجاجاً شديداً سواء داخل مصر او خارجها ، فقد احتج الخليفة العباسي مستنكراً ان تتولى امرأة حكم المسلمين في مصر .
ولذا فإنه لم تكن الظروف مواتية لاستمرارها في الحكم و كان لابد لها من ان تتزوج ، و لقد رأت شجرة الدر أن نفوذها من الممكن ان يستمر مع عز الدين ابيك زعيم البحرية و كان لها زواج به . و لقد بدأت تفرض عليه أوامرها الصارمة حيث أرغمته على هجر زوجته الأولى و ابنها ، و كانت تدعى ( ام علي) و حرمته ايضاً من زيارتهما . و لكن بعدما احكم المعز سيطرته على حكم البلاد و أستتب الامر له اراد التخلص من قبضة شجرة الدر و الاستئثار بالنفوذ و السلطة . فقد قرر ان يتزوج إحدى بنات صاحب الموصل ليكون حليفاً له .



و ليزيد من إغاظة شجرة الدر رجع الى زوجته السابقة ( ام علي ) . عندها صممت شجرة الدر
على الانتقام منه و استعملت كل دهائها حتى اقنعته بالصلح معها ، وو حين
جاء ليقضي معها الليل كانت ليلته الاخيرة حيث امرت الملكة خمسة من رجالها
بقتله ضرباً بالقباقيب داخل الحمام . و لقد اشاعت شجرة الدر ان المعز توفي فجأة بالليل و لكن احداً لم يصدقها . و بعد وفاة المعز تم تنصيب ابنه علي سلطاناً و كان آنذاك طفلاً . و ما كان من ( أم علي ) الا ان طلبت من جواريها إلقاء القبض على شجرة الدر
و أمرتهن بإدخالها في الحمام ووضعها في الماء المغلي وقتلنها ضرباً
بالقباقيب و ألقيت جثتها عارية من برج القلعة و ظلت 3 ايام على قارعة
الطريق تنهش الكلاب جسدها ، و بذلك شفت (ام علي ) غليلها من غريمتها شجرة الدر و ابتهاجاً منها بهذا الحدث امرت بجمع كل الحليب بمدينة القاهرة ووضعته في الطشوت مع السكر و رقائق الخبز ووزعته على الناس .


و كان ذلك الظهور الاول لطبق ( ام علي ) في التاريخ .
أم علي


الكمية تكفي : 6-8 اشخاص
مدة التحضير :40 دقيقة
مدة الطهي : 20 دقيقة
المقادير :

1/2 لفة ورق كلاج (330غ)

2 ملعقة كبيرة سمن

1 علبة 397غ حليب نستله المكثف المحلى + 4 اكواب ماء .

1/2 كوب زبيب

1/2 كوب صنوبر

1/2 كوب لوز مقشر و مقطع

1/2 كوب فستق حلبي مقطع

1/2 كوب جوز هند مبشور

2 علبة قشطة

التحضير :

1- يقطع ورق الكلاج على شكل مربعات .

2- تقلى المربعات في السمن جيداً حتى يصبح لونها ذهبياً ثم تصفى جيداً .

3- يمزج حليب نستله المكثف المحلى بالماء مع التحريك جيداً على نار متوسطة لخمس دقائق ثم يترك ليبرد .

4- يوضع الكلاج المقلي في وعاء قابل للاستعمال في الفرن ثم يخلط مع الزبيب و الصنوبر و اللوز و الفستق و جوز ا لهند .

5- يسكب الحليب فوق خليط الكلاج و المكسرا و يترك منقوعاً لمدة نصف ساعة .

6- تسكب فوقه القشطة و يوضع الطبق في فرن حرارته عالية (200 درجة مئوية ) لمدة 20 دقيقة فقط لتكتسب الحلوى لوناً ذهبياً .


ملاحظة : يباع ورق الكلاج في محلات السوبر ماركت و الحلويات.
لا تنسوا التقييم وجزاكم الله كل خير


صفحة 2 من اصل 2 الصفحة السابقة  1, 2

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة

مُشاطرة هذه المقالة على: Excite BookmarksDiggRedditDel.icio.usGoogleLiveSlashdotNetscapeTechnoratiStumbleUponNewsvineFurlYahooSmarking
قصة تسمية طبق ام علي +طريقة التحضير :: تعاليق
emy ghanem
اميره فضيه
اميره  فضيه
رقم عضويتك : 9301
عدد المساهمات : 4048
الاوسمه :

مُساهمة في 21.04.11 18:08 من طرف emy ghanem

تسلم ايدك يا قمر
avatar
monaalunaa
اميره فضيه
اميره  فضيه
رقم عضويتك : 18255
عدد المساهمات : 3881
الاوسمه :

مُساهمة في 21.04.11 20:16 من طرف monaalunaa

تسلمولي يا بنات

صفحة 2 من اصل 2 الصفحة السابقة  1, 2

للمشاركة انت بحاجه الى تسجيل الدخول او التسجيل

يجب ان تعرف نفسك بتسجيل الدخول او بالاشتراك معنا للمشاركة

التسجيل

انضم الينا لن يستغرق منك الا ثوانى معدودة!


أنشئ حساب جديد

تسجيل الدخول

ليس لديك عضويه ؟ بضع ثوانى فقط لتسجيل حساب


تسجيل الدخول

 
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى