منتدى وصفات كليوباترا
بسم الله الرحمن الرحيم
عزيزتى الزائرة يرجى التكرم بتسجيل الدخول اذا كنت عضوه معنا
أو التسجيل لو لم تكونى عضوه و ترغبى الانضمام لأسرة منتدى وصفات كليوباترا


سنتشرف بتسجيلك
شكراً
أدارة المنتدى
المتواجدون الآن ؟
ككل هناك 23 عُضو متصل حالياً :: 0 عضو مُسجل, 0 عُضو مُختفي و 23 زائر :: 2 عناكب الفهرسة في محركات البحث

لا أحد

أكبر عدد للأعضاء المتواجدين في هذا المنتدى في نفس الوقت كان 1001 بتاريخ 24.03.13 0:13

قصة تسمية طبق ام علي +طريقة التحضير

صفحة 2 من اصل 2 الصفحة السابقة  1, 2

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل

21042011

مُساهمة 

default قصة تسمية طبق ام علي +طريقة التحضير




أم علي
من منا لا يعرف (ام علي
) ذلك الطبق المكون كم رقائق الخبز المغموس في الحليب و السكر و المخلوط
بالمكسرات و الزبيب ، و الذي اصبح من الاطباق المشهورة في الخليج ، و هو من
المؤكد من الاكلات الوافدة على السفرة الخليجية


. و لكن السؤال من اين اتت هذه التسمية ؟

تشير المصادر التاريخية بأن هذه التسمية
وراءها حدث مأسوي يعود بنا هذا الحدث الى الحقبة المملوكية في مصر حوالي
منتصف القرن السابع الهجري . و تقول الرواية انه بعد وفاة الصالح أيوب سنة
648 هجرية تولت زوجته شجرة الدر مقاليد الحكم مؤقتاً في ظروف صعبة ، حيث كانت البلاد تمر في مواجهة مع الصليبين . و لقد نجحت شجرة الدر
في تخطي هذه العقبة و حققت النصر السياسي على الصليبين و اظهرت نجاحاً
فائقاً في إدارة زمام الحكم عندما قادت البلاد في وسط رياح كادت تعصف بها .
و حفظت السلطة حتى تسلمها توران شاه الابن الاكبر للملك الصالح . و بعد مقتل هذا الاخير بتدبير من شجرة الدر و تنفيذ من المماليك على تنصيب شجرة الدر ملكة عليهم .


و لقد لقي هذا الاخير احتجاجاً شديداً سواء داخل مصر او خارجها ، فقد احتج الخليفة العباسي مستنكراً ان تتولى امرأة حكم المسلمين في مصر .
ولذا فإنه لم تكن الظروف مواتية لاستمرارها في الحكم و كان لابد لها من ان تتزوج ، و لقد رأت شجرة الدر أن نفوذها من الممكن ان يستمر مع عز الدين ابيك زعيم البحرية و كان لها زواج به . و لقد بدأت تفرض عليه أوامرها الصارمة حيث أرغمته على هجر زوجته الأولى و ابنها ، و كانت تدعى ( ام علي) و حرمته ايضاً من زيارتهما . و لكن بعدما احكم المعز سيطرته على حكم البلاد و أستتب الامر له اراد التخلص من قبضة شجرة الدر و الاستئثار بالنفوذ و السلطة . فقد قرر ان يتزوج إحدى بنات صاحب الموصل ليكون حليفاً له .



و ليزيد من إغاظة شجرة الدر رجع الى زوجته السابقة ( ام علي ) . عندها صممت شجرة الدر
على الانتقام منه و استعملت كل دهائها حتى اقنعته بالصلح معها ، وو حين
جاء ليقضي معها الليل كانت ليلته الاخيرة حيث امرت الملكة خمسة من رجالها
بقتله ضرباً بالقباقيب داخل الحمام . و لقد اشاعت شجرة الدر ان المعز توفي فجأة بالليل و لكن احداً لم يصدقها . و بعد وفاة المعز تم تنصيب ابنه علي سلطاناً و كان آنذاك طفلاً . و ما كان من ( أم علي ) الا ان طلبت من جواريها إلقاء القبض على شجرة الدر
و أمرتهن بإدخالها في الحمام ووضعها في الماء المغلي وقتلنها ضرباً
بالقباقيب و ألقيت جثتها عارية من برج القلعة و ظلت 3 ايام على قارعة
الطريق تنهش الكلاب جسدها ، و بذلك شفت (ام علي ) غليلها من غريمتها شجرة الدر و ابتهاجاً منها بهذا الحدث امرت بجمع كل الحليب بمدينة القاهرة ووضعته في الطشوت مع السكر و رقائق الخبز ووزعته على الناس .


و كان ذلك الظهور الاول لطبق ( ام علي ) في التاريخ .
أم علي


الكمية تكفي : 6-8 اشخاص
مدة التحضير :40 دقيقة
مدة الطهي : 20 دقيقة
المقادير :

1/2 لفة ورق كلاج (330غ)

2 ملعقة كبيرة سمن

1 علبة 397غ حليب نستله المكثف المحلى + 4 اكواب ماء .

1/2 كوب زبيب

1/2 كوب صنوبر

1/2 كوب لوز مقشر و مقطع

1/2 كوب فستق حلبي مقطع

1/2 كوب جوز هند مبشور

2 علبة قشطة

التحضير :

1- يقطع ورق الكلاج على شكل مربعات .

2- تقلى المربعات في السمن جيداً حتى يصبح لونها ذهبياً ثم تصفى جيداً .

3- يمزج حليب نستله المكثف المحلى بالماء مع التحريك جيداً على نار متوسطة لخمس دقائق ثم يترك ليبرد .

4- يوضع الكلاج المقلي في وعاء قابل للاستعمال في الفرن ثم يخلط مع الزبيب و الصنوبر و اللوز و الفستق و جوز ا لهند .

5- يسكب الحليب فوق خليط الكلاج و المكسرا و يترك منقوعاً لمدة نصف ساعة .

6- تسكب فوقه القشطة و يوضع الطبق في فرن حرارته عالية (200 درجة مئوية ) لمدة 20 دقيقة فقط لتكتسب الحلوى لوناً ذهبياً .


ملاحظة : يباع ورق الكلاج في محلات السوبر ماركت و الحلويات.
لا تنسوا التقييم وجزاكم الله كل خير


الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

مُشاطرة هذه المقالة على: Excite BookmarksDiggRedditDel.icio.usGoogleLiveSlashdotNetscapeTechnoratiStumbleUponNewsvineFurlYahooSmarking

قصة تسمية طبق ام علي +طريقة التحضير :: تعاليق

مُساهمة في 21.04.11 18:08 من طرف emy ghanem

تسلم ايدك يا قمر

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

مُساهمة في 21.04.11 20:16 من طرف monaalunaa

تسلمولي يا بنات

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

صفحة 2 من اصل 2 الصفحة السابقة  1, 2

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة


 
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى