وصفات كليوباترا
بسم الله الرحمن الرحيم
عزيزتى الزائرة يرجى التكرم بتسجيل الدخول اذا كنت عضوه معنا
أو التسجيل لو لم تكونى عضوه و ترغبى الانضمام لأسرة منتدى وصفات كليوباترا


سنتشرف بتسجيلك
شكراً
أدارة المنتدى
منتدي وصفات كليوباترا


أهلا وسهلا بك إلى وصفات كليوباترا .
أهلا وسهلا بك ضيفنا الكريم، إذا كانت هذه زيارتك الأولى للمنتدى، فيرجى التكرم بزيارة صفحة التعليمات، بالضغط هنا.كما يشرفنا أن تقوم بالتسجيل بالضغط هنا إذا رغبت بالمشاركة في المنتدى، وفي حال رغبت بقراءة المواضيع والإطلاع فتفضل بزيارة القسم الذي ترغب أدناه.
الرئيسيةالرئيسية  المجلهالمجله  البوابةالبوابة  بحـثبحـث  دخولدخول  التسجيلالتسجيل  
شاطر | 
 

 حلويات في غاية الرووووووووووووووووووعة

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
انتقل الى الصفحة : الصفحة السابقة  1, 2
كاتب الموضوعرسالة
29032011
مُساهمةحلويات في غاية الرووووووووووووووووووعة


مكارون بجوز الهند والسمسم



المقادير : 170غ جوز الهند 50غ سمسم محمص ومطحون 100فول سوداني محمص ومطحون 100غ سكر ناعم 2 حبة بيض 80غ زبدة ذائبة 60غ مايزينة ملعقة صغيرة خميرة الحلويات رشة ملح ملعقة صغيرة فانيلا 2 ملعقة كبيرة مربى المشمش سكر ناعم لترميد الحلويات صينية مغطاة بورق الشمع .
الطريقة

يخفق البيض مع السكر والفانيلا، تضاف الزبدة الذائبة والباردة ثم المكسرات مع الخفق لإبراز نكهتها ثم جوز الهند، النشا وخميرة الحلويات والمربى .
تجمع الخليط ويشكل كرات توضع في السكر لترمّد كليا ثم توضع في الصينية المغطاة بورق الشمع وتدخل الفرن على درجة حرارة 250د لتخبز مابين 15 إلى 17 دقيقة لا غير .
لكي تبقى مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل تترك في الصينية إلى أن تبرك ثم تنزع .
النصائح
أنصح باستعمال مكسرات ذات جودة والتأكد من تحميصها بطريقة صحيحة خصوصا الفول السوداني للحصول على نكهة شهية .
يمكن استعمال أنواع مكسرات أخرى مثل الجوز، البندق إلخ ..
يجب التقيد بمدة خبز الحلويات ومراقبة الفرن كي لا تنشف وتفقد طعمها .

بتي فور بالمايزينة

المقادير
80غ فرينة + رشة ملح
100غ مايزينة
60غ سكر ناعم
50غ زبدة طرية
حبة بيض + ملعقة صغيرة فانيلا، ربع ملعقة صغيرة خميرة كيميائية، صينية مغطاة بورق الشمع .
الطريقة
تنخل الفرنية، الملح والخميرة الكيميائية، تخفق الزبدة مع السكر الناعم جيدا لنحصل على قوام كريمي، تضاف حبة البيض والفانيلا مع الخفق ثم المكونات الجافة بواسطة ملعقة أو اليد دون العجن .
تشكل كرات ثم تنقش بواسطة النقاش، توضع في الصينية، تدخل الفرن المسخن 350د لتخبز مابين 12 إلى 15 دقيقة فقط، ثم تحرك من الفرن وتترك لتبرد .
النصائح
يمكن استبدال كمية من الفرينة بكمية من المكسرات حسب الذوق، محمصة ومطحونة للتغيير .

أموندينات Amandinettes

المقادير :
العجينة
225غ زبدة أو مرڤرين
نصف كأس سكر ناعم ما يعادل 60غ تقريبا،
2 كأس ونصف فرينة ( تقرينا 350غ )
حبة بيض + ملعقة صغيرة فانيلا - قشر حبة ليمون .
صواني تارت صغيرة غير مدهونة .
كريمة اللوز ( الحشوة ).
المقادير
175غ زبدة أو مرڤرين
100غ سكر ناعم
150غ لوز محمص ومطحون خشن
2 حبة بيض
قشر حبة ليمون
ملعقة كبيرة فانيلا
ملعقة كبيرة ماء زهر
2 ملعقة فرينة
ربع ملعقة صغيرة خميرة كيميائية .
الطريقة
تخفق الزبدة جيدا مع السكر الناعم .
نضيف البيض مع مواصلة الخفق، الفانيلا، اللوز، ونخفق لإبراز نكهته ثم باقي المكونات ونخفق قليلا أو يفضل بواسطة ملعقة .
طريقة عمل الأمندينات
تخفق الزبدة الطرية جيدا مع السكر الناعم، تضاف حبة البيض، الفانيلا، قشر الليمون ثم الفرينة دون العجن .
تفرد العجينة في صواني التارت ثم تحشى كل تارت بمقدار ملعقة كبيرة أو أكثر حسب حجم الصواني ثم تدخل الفرن المسخن 350د ما بين 20 إلى 25 دقيقة مع مراقبة الفرن .
تخرج من الفرن وتترك لتبرد .
النصائح
1- يمكن إضافة مابين 2 ملعقة كبيرة فرينة إلى 3 إذا كانت العجينة طرية .
2- لا أنصح بإكثار الخميرة الكيمائية في الحشوة وإلا تفيض في الفرن .
3- يمكن رش حبات التارت بشرائح اللوز قبل خبزها .

بودينج بالخبز والزبيب


المقادير : 4 حبات بيض 250غ سكر + ملعقة صغيرة فانيلا 20 ملل حليب سائل 150 ملل كريمة طازجة 4 قطع خبز التوست صينية مدهونة بالزبدة .
الطريقة

1 - يقطع خبز التوست مربعات،
2 - يخفق البيض، السكر، الفانيلا الحليب والكريمة الطازجة ثم يسكب الخليط على خبز التوست، يخلط ثم يترك لينقع قليلا .
3 - في هذه الأثناء تحضر خلطة الحشوة :
150غ سكر بني
200غ جوز محمص ومطحون خشن
10غ حبيبات الشوكولاطة
100غ زبيب منقوع في ماء زهر
60غ زبدة .
الطريقة
يخلط كل المكونات
طريقة تحضير خبز البودينج
1 - ترش الصينية بطبقة من الحشوة ثم طبقة من الخبز المنقوع ثم طبقة من الحشوة ثم الخبز وهكذا ننهي بطبقة من الحشوة .
2 - تدخل لفرن المسخن 375د مابين 20 إلى 25 دقيقة .
3 - تخرج من الفرن ترش بالسكر الناعم وتزين بالشوكولا الذائبة .
نصيحة
أنصح بمراقبة الفرن كي لا ينشف البودينج .
يمكن استعمال أنواع مكسرات أخرى للتنويع .

كوكيز بالشوكولاطة

المقادير
140غ فرينة + رشة ملح
80غ سكر
60غ زبدة طريقة
حبة بيض + ملعقة صغيرة فانيلا
2 ملعقة كبيرة كاكاو بودرة
نصف ملعقة صغيرة خميرة كيميائية
نصف ملعقة بيكربونات الصودا
100غ حبيبات الشوكولاطة
صينية مرشوشة بالفرينة أو مغطاة بورق الشمع .
الطريقة
1 - تنخل المكونات الجافة ( الفرينة - الملح - الصودا أو الخميزة الكيميائية والكاكاو بودرة ).
2 - تخفق الزبدة الطرية مع السكر جيدا، تضاف حبة البيض والفانيلا، مع مواصلة الخفق .
3 - بواسطة ملعقة تضاف المكونات الجافة المنخولة ثم حبيبات الشوكولاطة تخلط المزيج دون الإكثار لكي نحافظ على هشاشة وطراوة الكوكيز .
4 - نشكل حبات الكوكيز إما بالملعقة أو كرات باليد .
5 - توضع في الصينية ثم تدخل الفرن المسخن 350د لتخبز مابين 12 إلى 15 دقيقة فقط مع مراقبة الفرن .
النصائح
يحب التقيد بمدة خبز الكوكيز لضمان النتيجة لكي تبقى طرية بالداخل .
يمكن وضع العجينة في بلاستيك ثم لفها وإدخالها الثلاجة لتتماسك قليلا، ثم تخرج تنزع من البلاستيك ثم تقطع وتتبع نفس الخطوات .

غريبية بالكوكاو

المقادير :
200غ زبدة طرية
100غ سكر ناعم
ملعقة صغيرة فانيلا
350غ فرينة ( أكثر أو أقل حسب النوع )
100غ كوكاو محمص ومطحون
صينية مرشوشة بالفرينة
قرفة للتزيين أو حبات كوكاو مكسرة .
الطريقة :
تخفق الزبدة، السكر والفانيلا جيدا للحصول على قوام كريمي، يضاف الكوكاو مع الخفق لإبراز طعمه ثم الفرينة تدريجيا مع الجمع ثم تعجن كي تتجانس كل المكونات .
تشكل كرات حسب الذوق، توضع في الصينية، تزين بالقرفة أو نصف حبة كوكاو، تدخل الفرن المسخن 300د لتخبز مابين 10 إلى 15 دقيقة فقط لكي لا تيبس .
النصائح :
أنصح بخفق الزبدة جيدا مع السكر ثم عجن المزيج بعد إضافة الفرينة لكي نحصل على غريبية طرية ومقرمشة في نفس الوقت .
يمكن استعمال جلجلان محمص ومطحون بدلا من الكوكاو للتغيير في الطعم .
يمكن إضافة من ربع إلى نصف ملعقة صغيرة خميرة كيميائية في العجينة للحصول على غريبية بتشققات على الوجه .
أهم النصائح عند صنع الحلويات :
أولا يحمى الفرن قبل البدء بعمل الحلويات .
يجب أن تكون الأواني أو الصينية غير لامعه لأنها تؤدي إلى عدم انتشار الحرارة بوجه كاف .
يجب أن يكون القالب مناسبا لكمية المقادير حتى لا يفيض من القالب .
يجب أن لا تقل المسافة بين الصينية والفرن 3سم تقريبا .
من الضروري أن تكون المواد المستخدمة مثل الزبدة والبيض والدقيق غير باردة أي بحرارة الغرفة .
يجب أن توزن المقادير بشكل جيد والانتباه لمقادير الأكواب والمكاييل المستخدمة .
يفصل استعمال صفار البيض عن بياضه .
يجب أن تكون الزبدة طريه وغير مسخنة على النار .
عند اختبار نضج الحلويات يفضل أن توخز بعود ثقاب وإذا خرج نظيفا تكون قد نضجت .
نتركها تبرد لمدة 5 دقائق ثم تقلب وتزين على حسب الرغبة .
تارت بكريمة السكر والجوز
المقادير 220غ فرينة 120غ دهن نباتي بارد 50غ بندق أو لوز محمص ومطحون ملعقة صغيرة سكر نصف ملعقة صغيرة ملح 80 ملل ماء بارد جدا صينية تارت كبيرة أو صواني تارت صغيرة غير مدهونة .
الطريقة

1 - يذوب الملح والسكر في الماء البارد
2 - تخلط الفرينة مع البندق أو اللوز المحمص والمطحون والدهن - يبسس الخليط حتى نحصل على شكل حبيبات
3 - تضع حفرة نسكب فيها كمية الماء كلها - نجمع العجينة دون العجن
4- توضع في كيس بلاستيكي وتدخل الثلاجة لترتاح ساعة أو أكثر ثم تفرد في الصينية تغطى بورق الشمع ويوضع فوقها حمص ثم تدخل الفرن المسخن 350! لتخبز نصف خبز ما بين 5 إلى 10 دقائق ثم ينزع ورق الشمع مع الحمص وتترك 5 دقائق أخرى لينضج قلب التارت ثم تحشى بكريمة السكر وتزيّن بالجوز وترجع للفرن مرة، لنواصل خبزها إلى أن تتماسك كريمة السكر قليلا . يجب أن تبقى طرية شيئا ما تقريبا 20 إلى 25 دقيقة .
ثم تخرج من الفرن، توضع فوق شبك لتبرد .
مقادير كريمة السكر والجوز
150غ سكر بني
2 حبة بيض + ملعقة صغيرة فانيلا
60غ زبدة ذائبة
80 ملل كريمة طازجة
60 ملل حليب سائل
2 ملعقة كبيرة فرينة + رشة ملح
100 غ جوز محمص ومطحون خشن .
الطريقة
يخفق البيض، السكر والفانيلا ثم يضاف الجوز، الملح ونخفق لاستخلاص النكهة، تضاف الزبدة الذائبة ثم الكريمة الطازجة والحليب دون الخفق .
النصائح
لا نكثر من خفق الكريمة كي لا تتحول إلى مزيج رغوي ويفيض أثناء الخبز بل يفضل خلطها فقط .

خبز لذيذ بالجوز

المقادير
430غ فرينة
2 ملعقة كبيرة سكر بني أو عادي
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة خميرة الخبز
حبة بيض
250 ملل حليب دافئ
200غ جوز محمص ومطحون خشن
2 ملعقة كبيرة زبدة طرية
3 ملاعق كبيرة كريمة طازجة .
الطريقة
تخلط الفرينة، السكر، الملح والجوز، الزبدة. يبسس الخليط - تضاف الخميرة، الحليب مع حبة البيض والكريمة الطازجة ثم الماء تدريجيا مع العجن - تعجن تقريبا 6 إلى 8 دقائق - توضع في صينية مدهونة والمرشوشة بالجوز، تغطى ثم تترك لتختمر إلى أن يتضاعف حجمها.
تدخل الفرن المسخن 350 ! لتخبز ما بين 30 إلى 35 دقيقة حسب نوع الفرن .
تخرج من الفرن - توضع فوق شبك لتبرد .
النصائح
أنصح بدهن الصينية ورشها بالجوز المحمص والمطحون خشنا، بدلا من الفرينة، وذلك لإبراز نكهة الجوز وإعطاء الخبز شكلا ولونا جميلين .

كيكة الكابوية الحمراء

المقادير
400غ كابويا حمراء مطحونة
4 حبات بيض + ملعقة صغيرة فانيلا
120ملل زيت نباتي
100غ بندق محمص ومطحون
40غ لوز محمص ومطحون
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
ربع ملعقة صغيرة ملح
200غ سكر بني
320غ فرينة
ملعقة صغيرة ونصف خميرة كيميائية
ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
صينية مدهونة ومرشوشة بالفرينة .
الطريقة
1 - تقطع الكابويا الحمراء بقشرها قطعا صغيرة، تملح قليلا وترش بقليل من الزيت - توضع في صينية تغطى بورق ألومنيوم وتدخل الفرن لتشوى وتطرى - ثم تقشر وتطحن بفرشاة فقط
2 - تنخل المكونات الجافة مع بعض
3 - يخفق البيض، السكر، الفانيلا والزيت ثم يضاف اللوز والبندق المحمص والمطحون مع الخفق ثم الكابويا المطحونة .
4 - بواسطة ملعقة تضاف المكونات الجافة المنخولة
5 - تسكب العجينة في الصينية وتدخل الفرن المسخن 350 ! ما بين 45 إلى 50 دقيقة أو أقل حسب نوع الفرن، تخفف درجة حرارة الفرن إلى 300 ! لكي لا تحرق الكيكة .
6 - تخرج من الفرن تترك تقريبا 4 دقائق ثم تخرج من الصينية وتترك فوق شبك لتبرد .
7 - تزين بقليل من السكر الناعم والقرفة المطحونة .
اقتراح
يمكن استعمال الزبدة بدلا من الزيت .
يمكن تزيين الكيكة بشرائح الكابويا المعسلة .
المقادير
100غ كابويا حمراء مقطعة شرائح
350 غ سكر
400 ملل ماء
عصير نصف حبة ليمون
عود قرفة .
الطريقة
يخلط الماء والسكر ويوضع على النار إلى الغليان تقريبا 5 دقائق، تضاف شرائح الكابويا الحمراء، القرفة وعصير الليمون ويترك على نار خفيفة إلى أن يطرى ثم يتعسل .


تشاراك معسل باللوز المنسل
المقادير : 3 كيلات فرينة، كيلة مارڤارين ذايبة، حبة بيض + صفار حبة بيض، 3 ملاعق كبيرة سكر ناعم، 2/1 كيس خميرة كيميائية، فانيليا، ماء الزهر .
الحشوة :

3 كيلات لوز، 2/1 كيلة سكر، ماء الزهر
التزين :
صفار بياض بيضة، 50غ لوز منسل، العسيلة .
الكيفية :
اخلطي الفرينة والخميرة والفانيليا والمارڤارين ثم البيض، ثم ماء الزهر حتى تصبح عندك عجينة لينة .
حضري الحشو يخلط اللوز السكر ماء الزهر حتى يصبح عندك حشو متماسك .
ابسطي العجينة على الطاولة عمل بسمك حوالي 1مم، قطعي مربعات ضلعها 8 سم ثم بواسطة جرارة قطعي داخل المربع عدة فتوحات، ضعي حربوشا من الحشو في الزاوية من زوايا المربع، أديري المربع لكي تعطي له شكل حبة كرواسون، ادهني وسطه ببياض البيض ورشي عليه لوز منسل، ادخليه داخل الفرن 200د، حتى يكتسي اللون الذهبي، عند خروج الحلوى من الفرن اغطسيها بالعسيلة الدافئة .

مربعات بالوردة

المقادير
500غ فرينة، 150غ مارڤارين ذائبة، قرصة ملح، ملون غذائي أخضر + أبيض .
الحشو
500غ لوز مقشر مرحي، 15غ سكر مسحوق، بيض فانيليا .
التزيين
ورود من العجينة .
الكيفية
في وعاء اخلطي الفرينة والمارڤارين والملح ثم اعجني بالماء وقسمي العجين إلى قسمين، العجينة الأولى، أضيفي لها ملون الأخضر محلل في ملعقة صغيرة ماء الزهر، العجينة الثانية ملون أبيض محلل في ملعقة صغيرة ماء الزهر.
ابسطي العجينة بالحلال ثم مرّريها في آلة العجين رقم 4 ثم 6، قطعي العجينة إلى مربعات ضلعها 6 سم ثم ادهنيها بالسمن أو المارڤارين، ضعي مربعا لونه أخضر ثم مربعا لونه أبيض فوق بعضهما بعض وضعي وسطهما كرة من الحشو، ثم اغلقي الجوانب الأربعة وزينيها بورود من العجينة، ثبتيها بواسطة الكوردون، ادخليها داخل الفرن 200د مدة 20دقيقة .
عند خروج الحلوى من الفرن اغطسيها في العسل .

عرايش بالطلية

المقادير
كيلة زيت، كيلة سمن ذايب، كيلة حليب، فرينة، فانيلا .
الحشو
3 كيلات لوز مرحي، 2 / 1 كيلة سكر مسحوق ماء الزهر .
الطلاء
2 بياض بيض، كأس شاي عصير الليمون، 2 ملاعق كبيرة زيت، كأس شاي ماء الزهر، سكر ناعم .
التزيين
ورود مشكلة من عجينة اللوز الاصطناعية .
الكيفية
في وعاء اخلطي باليد الزيت والحليب والسمن جيدا ثم اضيفي الفرينة والفانيليا حتى تصبح لك عجينة متماسكة، قطعيها إلى كور بحجم حبة جوز وغطيها بكيس بلاستيكي .
2- ابسطي على طاولة عمل الكرات بسمك 3مم ثم ضعي في الوسط الحشوة ثم ارفعي بواسطة أطراف الأصابع حواف العجينة نحو الوسط باتباع شكل (Y)، اغلقي جيدا الحواف ثم اقلبي الحلوى واعطي لها شكل العرايش، ضعي الحلوى في صينية وادخليها الفرن 200د حتى تكسب اللون الذهبي، اتركيها تبرد .
حضري الطلاء: اخفقي بالخلاط الكهربائي بياض البيض كالثلج ثم اضيفي الزيت ثم ضفي ملعقة أكل ماء الزهر ثم سكر ناعم مغربل ثم ملعقة أكل عصير الليمون ثم سكر ناعم وهكذا دواليك حتى تتحصلي على الكمية التي تريدين، وتكون الطلية ثقيلة، وجربي الطلاء على ظهر ملعقة إذا بقيت سائلة اضيفي لها سكر ناعم، اغطسي العرايش في الطلاء وزيني حسب ذوقك .
كيش بالفڤاع والدجاج


المقادير : العجينة : 300غ فرينة - 200غ مارڤارين طرية - ملح - 3 حبات جبن طري مثلثات - حبة بيض - ماء
الحشو :
أبيض الدجاج مقطع إلى مربعات صغيرة - 200غ فڤاع (فطر) - كأس من الكريمة الطازجة - 3 إلى 4 حبات جبن طري مثلثات - ملح - فلفل أسود - 50غ زيتون أخضر مقطع إلى دوائر - بصلة مقطعة قطعا صغيرة - 4 م ك زيت - 100غ جبن مبشور - 2 م ك مايزينة
التزيين :
زيتون أخضر دون علف
1 - تحضر العجينة : في صحن اخلطي الفرينة والملح ثم المارڤارين والجبن ثم حبة بيض وقليلا من الماء، واتركي العجينة ترتاح مدة 15د
2 - في مقلاة حمسي البصل والدجاج جيدا حتى ينضج، بعد ذلك أضيفي الفڤاع والملح والفلفل الأسود، ثم أضيفي الزيتون والجبن والكريمة الطازجة ثم المايزينة واخلطي حتى تتخثر
3 - ابسطي العجينة بالحلال وقطعي دوائر بالقطاعة ثم غلفي القوالب واثقبيها بالشوكة، املئي التارتات بالحشو وزيني بحبة زيتون ورشي عليها الجبن المبشور، ادخليها داخل الفرن 200 ! مدة 20 إلى 25د

أرز بالكفتة

المقادير :
أبيض الدجاج - 2 كؤوس أرز - حفنة جلبانة - 200غ لحم مرحي - 3 حبات بيض - 3 م ك زيت - 2 بصل مبشور - ملح - فلفل أسود
الطريقة :
في طنجرة حمسي في الزيت نصف الكمية من البصل والدجاج، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والجلبانة، مرقي واتركي الكل يطهى
2 - اغسلي الأرز
3 - انزعي الدجاج عندما ينضج وفتتيه، ويكون المرق ضعف مكيال الأرز، حينئذ أضيفي الأرز وغطي الطنجرة واتركيه يطهى على نار هادئة حتى يتشرب المرق
4 - في مقلاة حمسي في الزيت البصل واللحم المرحي، أضيفي له الفلفل الأسود والملح ثم أعقديه بالبيض، بعد ذلك أفرغيه في الأرز واخلطيه، قدميه ساخنا.

كورني بكريمة الشكولاطة

المقادير :
500غ عجينة مورّقة - 2 علب شكولاطة سوداء - 5 م ك قشدة سائلة - 50 غ زبدة - 2 صفار بيض - 2 بياض بيض مخفوق كالثلج
التزيين :
بيضة - جيلاتين - حبيبات الشكولاطة
الكيفية :
1 - ابسطي العجينة بسمك 12 مم وقطعي بالسكين شرائط عرضها 2 سم
2 - لفي الشرائط في كورينات من الأليمنيوم
3 - ادهني الكورنيات بالبيض
4 - ادخلي الكورنيات في الفرن 240 ! حتى يصبح لونها ذهبيا
5 - حضري الحشو في حمام مائي، ذوبي الشكولاطة وأضيفي الزبدة والقشدة وصفار البيض
6 - في صحن بواسطة الخلاط الكهربائي اخفقي بياض البيض حتى يصير كالثلج ثم أضيفيه إلى الخليط
7 - احشي الكورنيات باردة بالشكولاطة، ثم ادهني سطح الكورني بالجيلاتين ورشي عليها حبيبات الشكولاطة
مقروطات بالجلجلان
المقادير 2 صفار بيض - 200غ سكر ناعم - 200غ مارڤارين طرية - 1 كيس خميرة - فانيليا - 1 حبة بيض كاملة - الفرينة .
التزيين :

بياض بيض - جلجلان .
العسيلة .
الكيفية :
اخلطي البيض ( الصفار + البيضة الكاملة ) مع المارڤارين ثم أضيفي السكر والخميرة والفانيليا ثم الفرينة حتى تصبح عجينة لينة .
شكلي حربوشا بسمك 3 مم ثم قطعي على شكل مقروطات، اغطسيها في بياض البيض، بعد ذلك مرريهم في الجلجلان .
ضعي الحلوى في صينية وادخلي في الفرن 200د حتى يصبح لونه ذهبيا .
اغطسي الحلوى فور خروجها من الفرن في العسيلة الدافئة .

الفاكهة بعجينة اللوز

المقادير :
2 كيلة لوز مرحي رقيق - نصف كيلة سكر ناعم - 70غ زبدة طرية
السيرو :
2 كؤوس ماء - كأس سكر ( مدة 25د ).
ملونات غذائية حسب الفاكهة التي تشكلينها مع النكهة أو العطر .
الحشو :
بسكويت - حلوة ترك - قليلا من الزبدة .
الكيفية :
اخلطي اللوز المغربل والسكر المغربل ثم الزبدة وحكي بين يديك، أضيفي السيرو يكون باردا واعجني حتى تصبح لديك عجينة متماسكة، ضعي ملونا غذائيا، وشكلي فواكه مختلفة، احشيها بالحشو المصنوع من البسكويت المرحي وحلوة الترك المرحية والزبدة، اعجنيها بقليل من السيرو وشكلي كريات .

وردة الرمال

المقادير العجينة :
4 كيلات فرينة - 2 / 1 كيلة مارڤارين ذائبة - فانيلا - ماء - ملون غذائي بني .
الحشو :
3 كيلات لوز مرحي - 2 / 1 كيلة سكر مسحوق - ماء الزهر - 2 م . ك زبدة ذائبة .
التزيين :
فستق مكسّر - عسل - بودرة ذهبية غذائي .
الطريق :
1 - في إناء اخلطي الفرينة والمارڤارين والفانيلا، اعجني بالماء حتى تتحصلي على عجينة متماسكة، ثم أضيفي ملونا غذائيا بنيا محللا في قليل من ماء الزهر .
2 - في وعاء اخلطي اللوز والسكر والزبدة الذائبة وماء الزهر لتتحصلي على عجينة متماسكة .
3- ابسطي العجينة بالحلال بعد ذلك بآلة رقم 2 - 4 - 6 قطعي دوائر افرشيها في قوالب ثم ضعي كرية الحشو في قاع كل قالب اطلي سطح الحشو ببياض البيض، بعد ذلك قطعي دوائر صغيرة قطرها 5 سم وشكلي ورودا، اثنيها بالكوردون على الحلوى بحيث في كل حلوى أو قوالب يكون 7 وردات. ضعيها في صينية واطهيها 200 ! مدة 20د .
4 - اخرجيها من الفرن وهي ساخنة، اغطسيها في العسيلة، رشي فوقها غبرة ذهبية وقليلا من الفستق ثم ضعيها في حاويات .



كاتب الموضوع : salsabil salma
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
مُشاطرة هذه المقالة على: Excite BookmarksDiggRedditDel.icio.usGoogleLiveSlashdotNetscapeTechnoratiStumbleUponNewsvineFurlYahooSmarking

حلويات في غاية الرووووووووووووووووووعة :: تعاليق

تسلم ايدك
رد: حلويات في غاية الرووووووووووووووووووعة
مُساهمة في 19.05.11 20:02 من طرف آية عبد الرحمن
جميل تسلمي
ننتظر المزيد Smile
 

حلويات في غاية الرووووووووووووووووووعة

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 

صفحة 2 من اصل 2انتقل الى الصفحة : الصفحة السابقة  1, 2

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
وصفات كليوباترا  :: طبخات واكلات من كل بلاد العالم :: قسم الطبخ :: الحلويات الشرقيه والغربيه-
انتقل الى: